체르물라 소스와 쿠스쿠스를 곁들인 연어

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 510, 총 지방 24 G., 포화지방 4 G., 단백질 35 G., 탄수화물 37 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 457 밀리그램, 설탕 1 G.

냉장고에 남은 고수와 파슬리를 활용하는 가장 좋은 방법은 매콤하고 향긋한 허브 소스를 만드는 것입니다. 모로코식 체르물라는 신선한 허브와 커민, 고수 등의 향긋한 향신료를 섞어 만든 소스로, 고기, 닭고기, 해산물 요리에 곁들이거나 재워두기에 아주 좋습니다. 체르물라 소스와 쿠스쿠스를 곁들인 팬에 구운 연어 필레를 만들어 보세요. 정말 맛있을 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 고수 0.5컵 (꽉 채워서)
꽉 채운 파슬리 잎 1/4컵 + 다진 파슬리 2큰술
마늘 2쪽
커민 가루 2작은술
갈은 고수 2작은술
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아 넣고 즙을 짜낸 후, 장식용으로 레몬 조각을 곁들입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 6큰술
작은 애호박 반 개를 잘게 다진 것
핫 하리사 2티스푼
쿠스쿠스 1컵
연어 필레 4개 (각 140g, 두께 약 2cm)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

체르물라 소스를 준비하세요:

푸드 프로세서에 고수, 파슬리 잎 1/4컵, 마늘, 커민 1티스푼, 고수 가루 1티스푼, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 갈아줍니다. 푸드 프로세서가 작동하는 동안 올리브 오일 1/4컵을 천천히 부어주고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
한편, 냄비를 중불로 달궈주세요. 올리브 오일 1큰술과 애호박을 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 하리사, 물 1¼컵, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 쿠스쿠스를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 불에서 내려 5분간 둡니다. 포크로 풀어준 후 다진 파슬리 2큰술을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.

연어에 남은 커민과 고수 가루 1티스푼, 소금과 후추 약간을 뿌립니다. 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다.
생선을 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 3~4분씩 구워주세요. 접시에 나누어 담고 체르물라 소스를 얹어주세요. 쿠스쿠스와 레몬 조각을 곁들여 드세요.

레시피 작성자 - 박재키지윤은 푸드 네트워크의 푸드 스타일리스트이자 레시피 개발자입니다.

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