아시아 스타일로 구운 칠면조 다리

투표 수: 2

시간: 6시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 2

닭다리를 요리하는 원리는 다른 바비큐와 크게 다르지 않습니다. 양념을 발라 재워둔 다음, 굽고 소스를 발라주면 됩니다. 이 닭다리 특유의 놀라운 아시아풍 풍미는 양념과 소스에 사용된 향신료와 허브의 조합에서 비롯됩니다. 소스는 조금 남겨두었다가 곁들여 드세요. 소스만 발라 먹어도 맛있고, 빵에 넣어 샌드위치로 만들어 먹어도 좋습니다 (건강을 생각한다면 상추 잎에 얹어 드세요).

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

맙소스

다진 마늘 6쪽 (약 2큰술)
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 4cm
쌀식초 3/4 큰술
간장 1/4컵
참기름 1큰술
호이신 소스 2큰술
스리라차 소스 같은 아시아식 칠리 소스 4작은술
대파 4개, 얇게 썬 것

향신료 믹스

오향가루 2큰술
0.5티스푼의 과립 마늘
양파 가루 0.5티스푼
칠면조 다리 4개 (허벅지살 제외, 약 2kg)
물에 불린 나무 조각 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 스리라차 소스, 호이신 소스, 생강 뿌리, 참기름, 간장, 쌀식초, 오향 양념, 양파 가루, 마늘 알갱이, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

향신료 믹스:

오향가루, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼, 마늘가루, 양파가루를 그릇에 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 칠면조 다리에 골고루 문질러 바릅니다. 덮어서 냉장고에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.
야외 그릴을 예열하고 직화 및 간접열 구역을 준비합니다. 그릴 석쇠 아래 온도가 낮은 쪽에 기름받이를 놓습니다. 숯에 물에 불린 나무 조각 1/2컵을 넣습니다.

칠면조 다리를 기름받이 위에 있는 석쇠에 올려놓으세요. 뚜껑을 덮고 뚜껑의 통풍구가 고기 바로 위에 오도록 위치시키세요. 숯이 거의 다 타면(약 45분 후), 차가운 숯 6조각과 남은 나무 조각을 넣어 중간 정도의 연기가 나도록 유지하세요.
한편, 걸레 소스를 준비하세요.:

그릇에 마늘, 생강, 식초, 간장, 참기름, 호이신 소스, 고추장, 파를 넣고 섞어주세요.
소스의 절반은 따로 덜어두어 나중에 곁들여 먹습니다. 약 1시간 후, 닭다리에 소스를 약간 바르고 뒤집어 줍니다.
닭다리 껍질이 황금빛 갈색이 되고 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂아 77°C(170°F)가 될 때까지 10분마다 소스를 바르고 뒤집어가며 30~40분 더 굽습니다. 남겨둔 소스와 함께 닭다리를 제공합니다.

터키 샌드위치:

익힌 닭다리에서 뼈를 발라내고 소스와 섞어서 반으로 자른 빵에 넣거나 양상추 잎으로 싸서 드시면 됩니다.