바비큐 칠면조 다리

투표 수: 3

시간: 11시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 697, 총 지방 31 G., 포화지방 7 G., 단백질 72 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 292 밀리그램, 나트륨 998 밀리그램, 설탕 27 G.

이 레시피의 장점은 칠면조 다리를 집에서 오븐에 미리 반쯤 구워둘 수 있다는 점입니다. 하루 전에 미리 구워두면 그릴에서 배고픈 사람들을 위해 금방 맛있는 요리를 선보일 수 있습니다. 서빙 직전에 다리를 굽고 바비큐 소스를 발라주면 마치 숯불에 몇 시간 동안 푹 익힌 것처럼 풍부한 풍미를 자랑합니다. 보기 좋게 담아내려면 뼈가 드러난 부분을 알루미늄 호일로 감싸 접시나 포크 없이도 쉽게 집어 먹을 수 있도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 다리 8개 (총 약 7kg)
연한 갈색 설탕 1/3컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
2큰술 고춧가루
겨자 가루 2큰술
마늘가루 2작은술
카옌페퍼 1티스푼
1.5 큰술 바비큐 소스
그릴 석쇠에 기름칠할 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 바비큐 소스, 칠리 시즈닝, 겨자 가루, 마늘 가루, 갈은 카옌페퍼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

요리하기 하루 전에 드라이 브라인을 만들어 두세요.:

테두리가 있는 베이킹 시트 2개에 랙 2개를 올려놓습니다. 볼에 설탕, 고춧가루, 겨자가루, 마늘가루, 카옌페퍼, 소금 1/2티스푼을 넣고 잘 섞습니다. 칠면조 다리의 물기를 키친타월로 제거합니다. 크고 얕은 볼에 다리 2개를 넣고 드라이 브라인을 넉넉히 부어 모든 틈새에 잘 스며들도록 합니다. 베이킹 시트의 랙 중 하나에 다리를 옮겨 놓습니다.
남은 닭다리에 드라이 브라인을 뿌리고 문지른 후 랙에 옮겨 담습니다. 랙 위의 닭다리에도 남은 드라이 브라인을 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않고 최소 8시간, 또는 24시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 닭다리를 굽는 동안 베이킹 시트와 팬을 중간에 한 번 돌려가며 노릇하게 구워주세요. 닭다리에 꽂은 육류 온도계가 95°C(205°F)를 나타낼 때까지 약 2시간 동안 굽습니다.
실온으로 식히세요. 닭다리를 큰 지퍼백에 옮겨 담으세요. 칠면조는 미리 조리하여 냉장 보관하면 최대 24시간까지 보관할 수 있습니다.
가스 그릴이나 숯불 그릴을 중불에서 강불 사이로 예열하세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 숯불이 가득 담긴 굴뚝 하나를 그릴 한쪽에 놓습니다. 기름이 타는 것을 방지하기 위해 반대쪽에는 기름받이를 놓으세요. 그릴 제조사의 예열 지침을 따르세요.
그릴 석쇠에 식용유를 바릅니다. 닭다리를 석쇠 위에 올리고 (숯불 그릴을 사용하는 경우 간접 열 위에) 5분마다 뒤집고 바비큐 소스를 발라가며 닭다리 겉면이 진한 황갈색이 되고 속까지 익을 때까지 약 15분간 굽습니다.
5분간 식힌 후 뼈가 드러난 부분을 호일로 감싸서 뜨거울 때 드세요.

메모

작은 칠면조 다리라면 최대 6~8시간 동안 재워두세요.