유카탄 스타일 칠면조 다리

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 327, 총 지방 12 G., 포화지방 3 G., 단백질 36 G., 탄수화물 19 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 152 밀리그램, 나트륨 164 밀리그램, 설탕 15 G.

구운 칠면조 다리 두 개면 네 명이 먹기에 충분합니다. 다리는 멕시코 유카탄 반도의 풍미를 담은 양념에 미리 재워둡니다. 이 양념에는 감귤류 주스, 꿀, 향신료, 올리브 오일, 마늘, 치폴레 고추가 들어간 아도보 소스가 포함되어 있어 칠면조에 은은한 훈제 향을 더합니다. 오렌지와 꿀의 달콤한 맛이 어우러져 놀라운 풍미를 선사합니다. 취향에 따라 다크 럼을 약간 넣어도 좋습니다. 칠면조 다리는 꿀이 타는 것을 방지하기 위해 먼저 간접 열로 굽다가, 마지막으로 숯불에 직접 구워 겉면을 바삭하고 윤기 있게 마무리합니다.

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레시피:

볼에 오렌지 1개의 껍질과 즙, 레몬 1개의 즙, 꿀 1/4컵, 올리브 오일 2큰술, 말린 오레가노 2큰술, 고수 가루 1큰술, 커민 가루 2작은술, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개 (다진 것), 아도보 소스 1큰술, 다진 마늘 2쪽, 후추 1작은술, 올스파이스 1/2작은술, 다크 럼 1큰술(선택 사항)을 넣고 잘 섞어줍니다. 칠면조 다리 2개에 소금을 뿌리고 양념을 골고루 바른 후 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다. 그릴 한쪽 면을 중불로 예열하고, 온도가 낮은 쪽에 기름받이를 놓습니다. 칠면조를 껍질 쪽이 위로 오도록 그릴의 온도가 낮은 쪽에 올립니다. 뚜껑을 덮고 반쯤 익을 때까지 50분간 굽습니다. 뒤집어서 내부 온도가 76°C(165°F)에 도달할 때까지 50분 더 굽습니다. 조리 종료 10분 전에 닭다리를 그릴의 직화로 옮겨 노릇하게 구워주세요. 10분간 그대로 두었다가 썰어주세요.