제철 요리

이 하얀 스튜는 전통적인 텍스멕스식 빨간 칠리 콘 카르네보다 순한 맛입니다. 구운 닭고기, 통조림 흰콩, 그리고 고추(요리 이름의 유래이기도 합니다)로 만들어집니다.

레드 와인에 푹 끓인 진한 소고기 갈비는 고급스러우면서도 의외로 쉽게 만들 수 있고 누구나 좋아하는 요리입니다. 따로 재워둘 필요도 없습니다.

이 파이를 만들려면 준비된 파이 반죽 4장이 필요합니다. 반죽을 두 겹으로 겹쳐 놓고 버터를 발라주면 더욱 바삭하고 맛있는 파이 크러스트를 만들 수 있습니다. 한...

타말레 파이는 미국 남서부 지역의 전통 캐서롤 요리입니다. 다진 고기를 토마토와 그 지역 특유의 향신료(고춧가루, 치폴레 등)와 함께 끓여서 만듭니다.

바삭하고 폭신한 페이스트리 뚜껑으로 덮인 따끈한 닭고기 스튜 냄비를 상상해 보세요. 페이스트리에 구멍을 뚫고 풍겨오는 놀라운 향기를 맡으면...

이 브라우니는 시판 브라우니 믹스를 사용해서 만들지만, 에스프레소 가루와 땅콩버터 가루를 조금만 넣으면 특별한 맛을 낼 수 있습니다. 두 재료를 반죽에 넣고...

구운 쌀푸딩은 일반 삶은 쌀푸딩과는 약간 다르며, 더 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 만드는 방법은 긴 쌀알을 반쯤 익을 때까지 삶은 후 우유와 섞은 반죽을 넣어 섞는 것입니다.

진한 초콜릿 맛이 가득한 촉촉한 브라우니는 단 것을 좋아하는 사람이나 초콜릿 마니아에게 천국과도 같은 존재입니다. 여기에 캐러멜을 뿌리면 더욱 맛있고 고급스러운 풍미를 즐길 수 있습니다. 반죽은 다음과 같은 재료와 함께 섞어주세요...

버리기 아까운 딱딱해진 빵이 많이 남았다면, 그 빵으로 맛있는 초콜릿 푸딩을 만들어 보세요. 특히 이 푸딩에 들어가는 다른 재료들은 모두 신선한 재료니까요.

캐러멜라이즈드 바나나는 아이스크림, 팬케이크, 코티지 치즈 등 어떤 음식에든 얹으면 훌륭한 토핑이 되어 고급스러운 디저트로 변신시켜 줍니다. 무엇보다 좋은 점은 아주 간단하게 만들 수 있다는 것입니다.

섬세하고 가벼운 화이트 초콜릿 무스에 다크 초콜릿 조각을 얹은 이 우아한 디저트는 신부 파티든 어떤 모임이든 완벽하게 어울립니다.

날씨가 안 좋아서 집에 갇혀 신선한 채소와 고기가 없다면, 부엌 찬장을 열고 있는 재료들을 활용해서 온 가족이 좋아할 맛있는 멕시코식 캐서롤을 만들어 보세요.

이 수프는 전통적인 미국 요리인 치킨 앤 덤플링을 변형한 것으로, 치킨과 덤플링 두 가지 재료 외에도 당근, 셀러리 뿌리, 순무, 루타바가, 양파 등 건강에 좋은 채소가 많이 들어 있습니다.

맛있는 겨울 수프를 만드는 데 꼭 고기가 필요한 건 아닙니다. 천연 소시지도 훌륭한 선택이죠. 이 진하고 풍부한 스튜는 감자, 당근, 파스닙으로 만듭니다.

베이컨과 할라피뇨 고추는 크리미한 베이스와 완벽한 조화를 이루는 따뜻하고 매콤한 풍미를 이 차우더에 더해줍니다. 먼저 베이컨을 튀긴 후, 나온 기름을 이용해 차우더를 끓여주세요.

수프보다는 걸쭉하지만 스튜보다는 가벼운 스텁은 추운 계절에 완벽한 첫 번째 코스 요리입니다. 풍부한 맛과 향으로 몸을 따뜻하게 해주고, 오랫동안 포만감을 주며, 만들기도 빠르고 간편합니다.

이 감자 수프는 로즈마리, 마늘, 월계수 잎의 은은한 향이 어우러져 모두를 매료시킬 것입니다. 에스카롤은 풍미와 색감을 더하고 풍부한 영양소를 제공합니다.

달콤하고 매콤한 프랑스식 양파 수프를 만들려면 양파, 버터, 드라이 화이트 와인, 닭고기 육수 등 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 먼저 양파를 약한 불에 천천히 끓여주세요...

이 요리는 뼈를 발라낸 양고기 등심을 8~10조각으로 잘라 오레가노, 로즈마리, 타임으로 만든 향신료 혼합물을 문지른 후 튀깁니다. 부드러운 고기는 빠르게 익습니다...

꿀, 라벤더, 감귤류의 놀라운 조화로 탄생한 이 컵케이크는 지금까지 맛본 그 어떤 컵케이크와도 비교할 수 없는 독특한 맛을 자랑합니다. 반죽은 사워 밀크(또는 케피어)를 사용하여 만듭니다.

이 요리는 많은 사람들이 모이기에 안성맞춤입니다. 손님들을 감동시키려면 닭고기와 소시지를 세이지 잎으로 덮어 한 장의 베이킹 시트에 구워보세요. 닭 한 마리를 통째로 사용해도 좋습니다.

펜넬 뿌리와 즙이 많은 오렌지가 어우러져 놀라운 풍미를 만들어내는 상큼하고 가벼운 샐러드입니다. 고기나 해산물 요리의 전채 요리로도 손색이 없습니다. 오렌지...

파스닙을 사이드 메뉴로 드셔보신 적이 없다면, 이 레시피는 새로운 채소를 접해볼 수 있는 좋은 방법입니다. 버터와 함께 곁들이면 어떤 요리든 더욱 맛있어지거든요. 가장 쉬운 방법은...

오렌지 껍질, 시나몬 약간, 그리고 마스카르포네 치즈가 평범한 쌀죽을 우아한 푸딩으로 변신시켜, 예쁜 그릇에 담고 크림치즈 프로스팅을 얹어 디저트로 내놓습니다.

이 우아한 개별 디저트는 바나나 슬라이스, 오트밀 크림, 오트밀 케이크 시트를 투명한 유리잔에 층층이 쌓아 올린 것입니다. 크림과 케이크는 다음과 같이 준비됩니다...

투명한 유리잔에 담긴 개별 트라이플은 어떤 자리에도 잘 어울리는 세련되고 가벼우면서도 인상적인 디저트입니다. 이 레시피는 레이디핑거를 겹겹이 쌓아 만든 트라이플을 소개합니다.

미국에서 할루시키라고 불리는 음식은 동유럽 전통 요리를 간소화한 버전으로, 생반죽 대신 넓은 달걀면을 사용합니다. 이 면은...

이 가볍고 비타민이 풍부한 샐러드는 방울양배추를 볶아서 만듭니다. 훈제 아몬드, 말린 크랜베리와 블루베리, 스페인산 만체고 치즈를 섞고, 마지막으로...

아주 간단하게 맛있고 건강한 호박 요리를 만들 수 있는 방법입니다. 사이드 메뉴나 전채 요리로 제격입니다. 어떤 품종이든 사용 가능하며, 특히 달콤한 호박 맛이 일품입니다.

파타타스 브라바스는 소스를 뿌린 튀긴 감자 큐브입니다. 스페인 전통 전채 요리로, 타파스처럼 음료와 함께 제공됩니다. 집에서 맛있는 파타타스 브라바스를 만들려면 다음 재료를 섞으세요...

겹겹이 쌓아 만든 그리스식 무사카는 풍미와 향이 조화롭게 어우러진 요리입니다. 이 무사카 레시피는 근대와 렌틸콩을 넣어 구워내어 촉촉함과 건강함을 더했습니다. 조리 방법은 다음과 같습니다...

이 쿠키를 만들려면 크기가 다양한 나비 모양 쿠키 커터가 필요합니다. 그래야 더욱 보기 좋게 만들 수 있습니다. 반죽에 오렌지 껍질을 약간 넣어주면 쿠키에 은은한 감귤 향이 더해집니다.

껍질째 구운 이 향긋한 감자는 겉은 놀랍도록 바삭하고 속은 크리미합니다. 비결은 베이킹소다를 넣고 미리 삶는 데 있는데, 이렇게 하면 감자가 나중에 조리할 때 더 부드러워집니다.

이 반찬은 듀럼 밀빵으로 만듭니다. 갓 구운 빵을 사용할 경우 오븐에 먼저 구워주세요. 빵 조각에 사과, 채소, 계란 등을 섞어 만듭니다.

칠면조나 닭 안에 이 빵 속을 채울 필요는 없습니다. 따로 팬에 구워서 닭고기와 함께 내놓으세요. 이렇게 하면 훨씬 푸짐한 사이드 메뉴가 되어 모두와 나눠 먹을 수 있습니다.

으깬 감자보다 건강하고 가벼운 이 요리는 푸짐한 명절 만찬에 제격입니다. 셀러리 뿌리와 파스닙을 같은 비율로 섞어 보세요...

으깬 감자는 사이드 메뉴뿐만 아니라 전채 요리에 곁들이는 걸쭉한 디핑 소스로도 활용할 수 있습니다. 으깬 감자와 튀긴 마늘을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 다음, 재료를 넣고 잘 섞어주세요...

이 레시피는 버터를 아낌없이 사용합니다. 감자는 동그랗게 썰어 고온의 오븐에서 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 요리가 완성됩니다.

리코타 치즈, 프랜지판 크림, 신선한 포도를 넣어 향긋한 프랑스식 갈레트를 구워 티타임에 즐겨보세요. 갈레트 반죽은 일반 시판 포도 주스를 사용하여 만들었는데, 이는 풍미를 더해줍니다.

통돼지 등심을 오븐에 구워 야채 코블러를 곁들여 드세요. 굽기 전에 프라이팬에 돼지고기를 모든 면이 노릇하게 익도록 굽고 곡물 혼합물을 발라주세요.

이 우아한 디저트는 푸짐한 저녁 식사의 완벽한 마무리입니다. 전통적인 이탈리아식 아포가토와는 달리 바닐라 아이스크림 한 스쿱(또는 정통 스타일을 원한다면 젤라토)을 얹어 만듭니다.

쌀쌀한 날씨에 딱 맞는 이 요리는 풍미와 매콤한 향으로 몸을 따뜻하게 해줍니다. 소고기 스튜는 적양파, 당근, 파스닙, 순무 등 구운 뿌리채소와 함께 제공됩니다.

사르디니아식 스파게티에 곁들이는 고기 소스는 펜넬을 넣은 생 이탈리아 소시지를 잘게 썰어 노릇하게 튀긴 후 토마토와 함께 끓여 만듭니다.

이 클래식 칵테일은 1920년대 미국에서 탄생했습니다. 이 음료의 효과가 마치 프랑스제 75mm 대포에서 발사된 포탄과 비슷하다고 하여 이러한 이름이 붙었다고 합니다.

소갈비처럼 가격이 저렴한 부위라도 풍부한 풍미와 향을 자랑하는 맛있는 명절 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 요리를 준비하려면 소갈비와...