냄비에 담긴 양파 수프

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

달콤하고 매콤한 프랑스식 양파 수프를 만드는 데 필요한 재료는 양파, 버터, 드라이 화이트 와인, 닭고기 육수 몇 가지뿐입니다. 먼저 양파를 버터에 천천히 볶다가 와인과 육수를 넣고 완전히 익힙니다. 마늘 한 쪽, 타임, 그리고 브랜디를 약간 넣으면 더욱 풍부하고 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 서빙하기 전에 깊은 그릇에 양파 수프를 담고 바게트 조각을 올린 후, 갈은 치즈를 뿌리고 노릇하게 구워내면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 양파 1.5kg을 만돌린 슬라이서로 얇게 썰어주세요.
무염 버터 3큰술
다진 신선한 타임 2작은술
다진 마늘 1쪽
드라이 화이트 와인 1컵
닭고기 육수 6컵 (집에서 만든 것이나 시판용, 약간 짠맛이 나는 것)
굵은 소금 1티스푼 + 기호에 따라 더 추가
코냑 또는 브랜디 2큰술 (선택 사항)
두께 1cm의 바게트 6조각을 토스트한 것
그뤼에르 치즈 340g (약 3컵 분량), 강판에 간 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 30분간 가끔씩 저어주며 익힙니다. 뚜껑을 열고 불을 중강불로 높여 양파가 갈색으로 변하고 캐러멜화될 때까지 약 30분간 더 익힙니다. 특히 마지막 단계에서는 타지 않도록 자주 저어줍니다. 타임과 마늘을 넣고 2~3분 더 익힙니다.
와인을 붓고 나무숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 와인이 절반 정도로 줄어들 때까지 끓입니다. 육수와 소금을 넣고 약한 불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 30분간 익힙니다.

코냑을 넣으시려면 넣고, 소금과 후추로 간을 맞추세요. 수프는 이 단계까지 미리 만들어 전날 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙할 준비가 되면 오븐을 브로일 모드로 예열하세요.
수프를 다시 데워서 오븐용 그릇 6개에 골고루 담습니다. 각 그릇 위에 바게트 한 조각과 치즈 약 1/2컵을 올립니다. 그릇들을 베이킹 시트에 올려 치즈가 노릇하게 구워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 각 그릇을 조심스럽게 접시로 옮겨 즉시 서빙합니다.

카테고리:

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