닭고기와 만두 수프

투표 수: 3

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 수프는 전통적인 미국 요리인 치킨 앤 덤플링을 변형한 것입니다. 하지만 치킨과 덤플링 외에도 당근, 셀러리 뿌리, 순무, 루타바가, 양파, 펜넬 뿌리 등 다양한 건강한 채소가 들어갑니다. 채소는 버터에 살짝 볶은 후 직접 키운 닭고기와 함께 끓입니다. 수프가 거의 다 익었을 때, 우유, 밀가루, 달걀, 닭기름을 섞어 만든 반죽으로 만든 큰 덤플링을 국물에 넣습니다. 마이클 사이먼은 아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠서 넣는 것을 추천합니다. 덤플링이 단단해져서 국물 위로 떠오를 때까지 끓입니다. 신선한 허브를 얹어 장식하여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국내산 닭 1마리 (무게 1kg).
무염 버터 1큰술
다진 마늘 4쪽
당근 2개, 깍둑썰기
셀러리 뿌리 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
순무 1개, 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기
순무 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
양파 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
회향 뿌리 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
화이트 와인 4컵
구운 회향씨 1큰술
신선한 타임 4줄기
월계수 잎 2개
우유 1컵
닭기름 0.5컵 (신선 또는 냉동)
다진 신선한 타라곤 2큰술
갈은 육두구 0.5티스푼
고급 밀가루 1과 1/4컵
큰 달걀 3개
다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 순무, 스웨덴 인, 회향 구근, 당근, 셀러리, 닭, 백포도주, 회향 씨앗, 백리향, 월계수 잎, 타라곤, 육두구, 우유, 뇨키(만두)

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 크기의 냄비에 버터를 중간 불로 녹입니다. 마늘, 당근, 셀러리 뿌리, 순무, 루타바가, 양파, 깍둑썰기한 펜넬, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
와인, 물 6컵, 회향씨, 타임, 월계수잎을 넣고 끓입니다. 닭고기를 넣고 2시간 동안 끓인 후, 닭고기를 꺼내 식힙니다. 살코기를 잘게 찢어 따로 둡니다.

닭고기가 거의 다 익기 15분 전에 만두를 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 우유, 닭기름, 타라곤 1큰술, 육두구, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내린 후 밀가루를 넣고 나무 숟가락으로 걸쭉해질 때까지 세게 저어줍니다. 계란을 하나씩 넣고 잘 섞어 반죽합니다.
수프를 끓입니다. 반죽을 8등분하여 (아이스크림 스쿱을 사용하면 편리합니다) 수프에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 만두가 수면 위로 떠오를 때까지 약 10분간 끓입니다.
닭고기, 파슬리, 그리고 남은 타라곤 1큰술을 수프에 넣고 잘 섞은 후 따뜻한 그릇에 담아주세요.

카테고리:

레시피 / 겨울 요리 / 수프 / 야채 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 미국 요리 / 마이클 사이먼

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