마늘과 케일을 넣은 스파게티

투표 수: 4

음식 사진: 안토니스 아킬레오스

시간: 37분
복잡성: 쉽게
인분: 4

두 번째 코스 레시피 - 페코리노 로마노 치즈, 튀긴 마늘, 케일을 곁들인 스파게티.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케일, 근대, 치커리 또는 어린 겨자잎과 같은 겨울 채소 12컵(약 1kg)을 잘게 찢어 준비합니다.
스파게티 350g
강판에 간 것 1/4컵 로마노 페코리노 치즈
얇게 썬 마늘 16쪽
중간 크기 양파 2개를 반달 모양으로 썰어주세요.
올리브 오일 1/3컵
1/8 티스푼 고춧가루또는 취향에 따라 더 많이 드셔도 좋습니다.
굵은 소금 1.5작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케일, 치즈, 근대, 잎양배추, 엔다이브 샐러드, 겨자잎, 스파게티 파스타, 페코리노 로마노 치즈, 양파, 마늘, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마늘칩을 만들어 보세요: 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘 슬라이스를 넣어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 3분간 튀겨주세요. 구멍 뚫린 국자를 이용해 마늘 칩을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.

기름을 별도의 그릇에 옮겨 담아 빵을 찍어 먹을 용도로 따로 둡니다. 원한다면 프라이팬에 기름 2큰술을 남겨 두어도 좋습니다. 양파와 고춧가루를 넣고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 굵은 소금을 넣고 버무립니다.
채소를 준비하세요: 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 허브를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 익힙니다.

채소를 집게로 건져내어 양파가 있는 팬에 넣고 5분간 저어가며 익힙니다.

스파게티를 준비하세요: 같은 냄비에 물을 다시 끓입니다. 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 조리 시간보다 8~10분 정도 덜 익혀 반쯤 익힙니다. 국물 1컵은 소스용으로 따로 덜어두고 나머지는 버립니다. 스파게티를 접시에 담고 페코리노 치즈를 뿌립니다.

스파게티에 허브와 남은 삶은 물을 넣고, 마늘 칩을 얹어 마무리합니다.

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