페코리노 로마노 (치즈)

페코리노 로마노는 양젖으로 만든 옅은 노란색의 이탈리아산 경질 치즈입니다. 단단한 질감을 가지고 있으며, 부서뜨리면 잘 부스러집니다. 원통형 모양의 이 치즈는 보호용 케이싱으로 덮여 있으며, 5개월에서 12개월 동안 숙성됩니다.

숙성되지 않은 치즈는 달콤하고 크리미한 풍미를 지닙니다. 숙성 정도에 따라 강렬하고 짭짤하며 약간 새콤한 맛이 나타납니다.

페코리노 로마노 치즈는 키안티 와인과 이탈리아 카라사우 빵과 함께 전채 요리로 즐길 수 있으며, 갈아서 토핑으로 사용하거나 이탈리아 파스타와 리조또를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.