새우 튀김

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 645, 총 지방 30 G., 포화지방 G., 단백질 32 G., 탄수화물 61 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

일본식 튀김 요리인 덴푸라는 오랫동안 유럽과 서양 메뉴의 주요 전채 요리로 자리 잡았습니다. 이 바삭한 튀김의 매력에 빠지지 않을 수 없죠. 덴푸라는 보통 야채, 생선, 해산물, 버섯 등을 튀겨서 음식이 마르지 않도록 합니다. 덴푸라는 공기 방울이 가득한 아주 차가운 반죽으로 만듭니다. 밀가루와 계란을 섞어 탄산이 강한 얼음물에 넣어 익힙니다. 대량으로 덴푸라를 만들 때는 반죽을 조금씩 튀겨서 차갑게 유지하고 공기 방울이 빠져나가지 않도록 하는 것이 좋습니다. 새우와 야채를 반죽에 넣고 튀길 때는 기름 온도를 정확히 지켜야 합니다. 튀김이 얼마나 완벽하게 익을지는 기름에 따라 결정됩니다. 기름기가 너무 많지 않고 야채 속은 살짝 덜 익은 상태여야 합니다. 반죽은 잘 마르고 바삭해야 합니다. 새우와 야채 튀김은 아시아식 소스와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

450g 대형 새우껍질과 내장을 제거하고 (꼬리는 제거하지 마십시오)
브로콜리 송이, 빨간 피망 조각, 버섯 갓 등 잘게 썬 혼합 채소 350g
쇠고기 육수 큐브 1개
간장 3큰술
쌀식초 또는 미림 1큰술
설탕 1큰술
튀김용 땅콩기름 또는 식물성 기름
밀가루 1과 3/4컵
탄산수 1과 3/4컵
큰 달걀 2개
옥수수 전분 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 브로콜리 양배추, 탄산수, 쌀식초, 간장, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

유리 계량컵에 물 1컵과 부용 큐브를 넣고 전자레인지에 2분간 돌립니다. 간장, 미림, 설탕을 넣습니다.
두꺼운 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 195°C로 가열합니다. 그동안 중간 크기의 볼에 밀가루, 탄산수, 달걀, 소금 1/2작은술을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 얼음 1컵을 넣고 녹기 시작할 때까지 저어줍니다. 얕은 접시에 옥수수 전분을 뿌립니다. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아줍니다.

다음으로, 재료를 여러 번에 나누어 튀깁니다. 새우와 채소의 3분의 1을 전분물에 묻힌 후, 나머지 절반을 반죽에 완전히 묻혀 여분의 반죽은 떨어뜨립니다. 새우와 채소가 바삭하고 연한 황금빛이 될 때까지 2~3분간 튀기고, 한 번 뒤집어줍니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 준비된 베이킹 시트에 옮겨 기름기를 제거합니다.
기름을 다시 195°C로 가열하고 남은 새우와 야채를 같은 방식으로 튀깁니다. 튀김을 곁들여 드세요. 찍어 먹는 소스.

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