튀김

투표 수: 13

시간: 35분

튀김 - 자세한 조리법.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

튀김 요리에 사용되는 전통적인 재료:

껍질을 벗기고 꼬리가 달린 큰 새우 225g
가리비 225g
브로콜리 송이 1컵
고구마 1개, 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
당근 2개, 껍질을 벗기고 사선으로 채 썰어주세요.
중국산 풋콩 110g (양쪽 끝부분 다듬기)
버섯 110g
아스파라거스 5개 (끝부분 다듬기)
빨간 피망 1개, 채 썰기
가지 2개를 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 썰어주세요.

튀김 소스:

미림 또는 사케 1/2컵
타마리 간장 1/2컵
설탕 1티스푼
강판에 간 무 1/4 큰술
강판에 간 생강 1티스푼
튀김용 식물성 기름
참기름 1큰술 (튀김 기름에 풍미를 더하기 위해)
밀가루 1컵 (덧가루용)

튀김옷:

달걀 노른자 1개
얼음물 1컵
쌀가루 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 가리비, 브로콜리 양배추, 고구마, 당근, 녹색 콩, 아스파라거스, 버섯, 단고추, 가지, 미림(쌀술), 동기, 간장, 쌀가루, 다이콘 무, 생강 뿌리, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

튀김옷: 볼에 달걀 노른자를 가볍게 풀어준 후 얼음물을 넣고 살살 섞어줍니다. 밀가루를 모두 넣고 포크로 여러 번 섞어줍니다. 반죽은 약간 덩어리져 있어야 합니다. 4인분입니다.

튀김 소스: 중약불에 작은 냄비에 미림, 간장, 설탕을 넣고 3~5분간 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 그릇에 옮겨 담고 강판에 간 무와 생강을 올려 장식하여 드세요. 분량: 1컵
튀김 요리에 사용되는 전통적인 재료: 웍이나 튀김기에 식용유를 190°C(350°F)로 가열하고 약 5cm 깊이로 채웁니다. 풍미를 더하기 위해 참기름을 넣습니다. 채소의 물기를 완전히 제거합니다.

새우와 채소에 밀가루를 묻혀 남아있는 수분을 제거하고 여분의 밀가루는 털어냅니다. 새우와 채소를 한 마리씩 반죽에 담갔다가 뜨거운 기름에 한 번에 6개씩 넣습니다. 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 노릇노릇해질 때까지 약 3분간 튀기고, 한 번 뒤집어줍니다. 기름이 더러워지지 않도록, 다음 튀김을 할 때마다 기름 표면에 떠오르는 반죽 조각들을 긁어내 주세요.

튀긴 조각들을 팬에서 꺼내 키친타월 위에 몇 초간 올려 기름기를 제거합니다. 소스와 함께 드세요.
분량: 8인분

카테고리:

레시피 / 튀김 / 웍 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 생선 전채요리 / 소스 / 딥스 / 일본 요리 / 타일러 플로렌스

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