야채와 해산물 튀김

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

야채와 해산물 튀김 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머리와 꼬리가 달린 껍질과 내장을 제거한 새우 225g (31-35마리)
틸라피아 필레 225g을 2.5cm 크기로 자른 것
140그램 제과용 밀가루 (베이킹파우더를 넣은 밀가루)
흰쌀가루 140g
식물성 기름 1.5리터
계란 1개 (풀어놓은 것) 카테고리 CO
차가운 생수 1.5컵
보드카 1/2컵
고구마 140~170g을 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰어주세요.
껍질을 벗긴 신선한 녹색 콩 110g
소금
파슬리 줄기 8개
얼음

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀가루, 광천수, 계란, 보드카, 고구마, 녹색 콩, 새우, 틸라피아, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 유리 그릇에 박력분과 쌀가루를 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 반으로 나눕니다.

5쿼트 크기의 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 센 불에서 설탕 온도계로 190°C가 될 때까지 가열합니다.

온도가 185°C에 도달하면 중간 크기의 그릇에 달걀, 생수, 보드카를 넣고 섞은 후 혼합물을 반으로 나눕니다. 혼합물의 절반은 냉장 보관합니다.

액체 혼합물의 절반을 마른 혼합물의 절반에 붓고 10~15초 정도 저어줍니다. 약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다. 유리 그릇을 얼음이 가득 찬 더 큰 그릇에 넣어줍니다.
집게를 사용하여 고구마를 반죽에 담갔다가 그릇 위에 놓고 2~3초간 기름을 빼낸 후 뜨거운 기름에 넣으세요. 기름 온도는 190°C에서 205°C 사이로 유지하세요.

한 번에 6~8개씩 넣고 부풀어 오르고 살짝 노릇해질 때까지 1~2분 정도 튀겨주세요. 키친타월을 3겹 깔아둔 철망 위에 옮겨 담고 작은 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 취향에 따라 소금을 뿌려주세요.

풋콩과 파슬리 잎을 반죽에 담갔다가 튀깁니다. 튀긴 채소를 접시에 담아 해산물을 준비하는 동안 전채 요리로 내놓으세요.

나머지 마른 재료와 젖은 재료를 섞어 반죽을 만들고, 새우와 생선 필레를 같은 방식으로 튀깁니다. 기호에 따라 소금을 뿌리고, 생선을 접시에 옮겨 담아 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 감자 요리 / 고구마 / 감자 전채요리 / 일본 요리 / 알톤 브라운

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