아스파라거스 튀김
투표 수: 3
시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
일본식 아스파라거스 튀김은 아스파라거스 줄기를 반죽에 묻혀 튀기는 요리입니다. 반죽에는 수분을 흡수하는 밀가루와 전분이 필요합니다. 밀가루와 달리 전분은 글루텐 함량이 적어 더 가볍습니다. 아주 차가운 탄산수와 반죽을 섞은 후, 재빨리 아스파라거스 줄기를 모두 반죽에 담갔다가 튀김기나 냄비에 식용유를 두르고 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 차가운 탄산수는 아스파라거스에 바삭하고 가벼운 튀김옷을 입혀줍니다. 일본식 폰즈 소스나 간장에 찍어 드세요. 직접 만든 롤과 함께 곁들여 애피타이저로 내놓아도 좋습니다.
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레시피:
케이크용 밀가루 1컵에 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 차가운 탄산수 1컵을 넣고 잘 저어줍니다. 손질한 아스파라거스 한 묶음을 반죽에 담갔다가 식용유에 조금씩 넣어 바삭해질 때까지 약 2분간 튀깁니다 (아스파라거스가 서로 달라붙지 않도록 한 번에 하나씩 튀겨주세요). 튀긴 아스파라거스를 건져내어 소금으로 간을 합니다. 곁들여 드세요. 찍어 먹는 폰즈 소스.
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