양배추 속을 채운 타코와 튀긴 대구

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 레시피는 튀김옷을 입힌 생선을 사용한 전통적인 텍스멕스 타코를 선보입니다. 생선은 다른 재료들과 완벽하게 어우러져 풍부한 맛과 식감을 자랑하는 촉촉한 요리가 됩니다. 튀기기 전에 흰살 생선을 라임즙, 데킬라, 향신료에 몇 분간 재워둡니다. 그런 다음 튀김옷을 입히고 빵가루(일본식 빵가루)를 입힌 후, 기름을 넉넉히 두르고 겉은 바삭하고 속은 촉촉해질 때까지 튀깁니다. 또띠아에 튀긴 생선과 신선한 양배추, 피코 데 가요 살사, 데킬라 라임 아이올리를 곁들여 드세요. 살사와 아이올리는 미리 만들어 생선과 잘 어우러지도록 합니다. 가벼운 맥주와 함께 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타코

대구 필레 또는 기타 단단한 흰살 생선 340g을 2cm 크기로 자릅니다.
라임 1개의 즙
데킬라 1큰술
커민 가루 1작은술
소금 1티스푼
검은 후추 1티스푼
지름 20cm의 옥수수 토르티야 16개.
튀김가루 110g
찬물을 사용하여 준비한 튀김 반죽 220g
170그램 빵가루
잘게 썬 흰 양배추 1컵
잘게 썬 적양배추 0.5컵
다진 고수 잎 3큰술
얇게 썬 적양파 1/4컵

피코 데 갈로

방울토마토 4개, 깍둑썰기
다진 고수 잎 2큰술
다진 빨간 양파 반 개
다진 마늘 1티스푼
할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
라임 1개의 즙

데킬라 라임 아이올리

데킬라 3큰술
라임 1개의 즙
사워크림 220g
우유 1/4컵
다진 마늘 2작은술
cumin 가루 0.5 tsp
다진 고수 잎 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 대구, 흰 양배추, 적양배추, 빵가루, 방울토마토, 할라피뇨 고추, 라임 주스, 우유, 크림, 커민, 후추, 아이올리 소스, 테킬라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 라임즙, 데킬라, 커민, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 생선을 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무린 후 10분간 재워둡니다.
토르티야를 그릴이나 프라이팬에 데우세요. 따뜻하게 유지하려면 수건으로 덮어두세요.

중간 크기의 냄비에 카놀라유를 넣고 175°C로 가열합니다.
생선을 양념장에서 꺼내 여분의 양념을 털어낸 후, 밀가루를 묻히고 차가운 튀김옷에 담갔다가 빵가루를 입혀줍니다. 빵가루가 생선에 잘 붙도록 꾹꾹 눌러줍니다. 생선 조각들이 서로 닿지 않도록 한 마리씩 기름에 넣어줍니다. 4~5분 또는 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다. 다 익은 생선은 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
양배추, 고수, 양파를 섞습니다. 또띠아 두 장을 겹쳐 놓고, 각 장에 생선 1/8씩 올립니다. 그 위에 양배추 혼합물, 피코 데 가요, 데킬라 라임 아이올리를 얹습니다. 즉시 서빙합니다.

레시피 생선 타코.
피코 데 갈로:

볼에 모든 재료를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 하고, 맛이 어우러지도록 1시간 동안 냉장 보관하세요.

데킬라 라임 아이올리:

작은 그릇에 모든 재료를 넣고 섞은 후 1시간 동안 냉장 보관합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.