버팔로 드레싱을 곁들인 새우 튀김

투표 수: 3

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 가볍고 바삭한 새우 튀김을 한번 맛보셨다면, 레시피를 꼭 저장해 두세요. 같은 반죽으로 다른 전채 요리나 채소도 튀겨보고 싶어질 테니까요! 튀김의 핵심은 반죽과 모든 재료를 아주 차갑게 만드는 것입니다. 큰 새우 한 마리를 나무 꼬치에 꿰어 반죽에 담갔다가 기름에 튀겨주세요. 블루치즈 드레싱과 버터와 핫소스를 섞은 소스, 이 두 가지를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 신선한 당근과 셀러리 스틱을 새우 튀김 옆에 놓으면 소스에 찍어 먹기 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

새우 튀김

껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g (꼬리는 남겨둠, 약 16마리)
차가운 탄산수 1컵
큰 달걀 노른자 1개
1큰술 케이크용 밀가루
튀김용 식물성 기름
당근과 셀러리 스틱 (곁들임용)
특수 장비나무 꼬치 16개(길이 20cm)와 튀김용 온도계

블루 치즈 드레싱

마요네즈 1/4컵
블루치즈 2큰술 (약 80g) (으깬 것)
저지방 크림 2큰술
사워크림 2티스푼
레몬즙 1티스푼

버터와 핫소스

무염 버터 2큰술
핫소스 1/4컵 (예: 프랭크스 핫소스)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 밀가루, 녹말, 탄산수, 핫소스, 크림, 크림, 마요네즈, 블루 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇을 냉동실에 넣으세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 놓고 새우를 튀길 가스레인지 옆에 두세요.
블루 치즈 드레싱:

중간 크기의 그릇에 마요네즈, 블루치즈, 생크림, 사워크림, 레몬즙, 소금 1/4 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.

버터와 핫소스:

작은 그릇에 버터와 핫소스를 넣고 전자레인지에 1~2분간 돌려 녹입니다. 잘 저어준 후 따로 둡니다.

새우 튀김:

새우의 물기를 키친타월로 완전히 제거해주세요. 새우 아랫면에 0.5cm 정도의 비스듬한 칼집을 내고, 납작하게 눌러주세요. 새우의 길이를 따라 꼬치를 꽂아주세요. 나머지 새우도 같은 방법으로 준비해주세요. 새우를 굽기 전에 최소 10분 동안 냉장 보관해주세요.
크고 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 꽂아 190°C(375°F)로 가열합니다.
튀기기 직전에 냉동실에서 꺼낸 차가운 그릇에 탄산수와 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어주세요. 얼음 1/4컵을 넣고 밀가루를 넣은 후 거품기로 9~10번 정도 살살 저어준 다음 거품기를 내려놓으세요! 반죽이 약간 덩어리져 있어야 새우가 더 바삭해집니다.

셰프의 노트

완벽한 튀김옷을 만들려면 물과 튀길 재료(이 경우에는 새우)를 포함한 모든 재료가 차가워야 합니다. 반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의하고, 덩어리가 약간 있는 것이 오히려 좋다는 것을 기억하세요!
새우를 꼬치 끝으로 잡고 반죽에 한 번에 몇 개씩 담급니다. 반죽이 새우 전체에 골고루 묻도록 하고, 여분의 반죽은 그릇으로 다시 떨어뜨립니다. 집게를 사용하여 새우를 뜨거운 기름에 천천히 넣습니다. 새우가 노릇노릇해지고 부풀어 오를 때까지 2~3분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 새우를 건져내어 베이킹 시트 위의 철망에 옮기고, 뜨거울 때 소금을 살짝 뿌립니다. 기름을 190°C(350°F)로 가열하고 다음 새우를 튀깁니다.
블루치즈 드레싱, 매콤한 버터소스, 당근과 셀러리 스틱을 곁들여 드세요.