빵가루를 입힌 가지를 토마토 소스에 구워낸 요리

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 431, 총 지방 31 G., 포화지방 G., 단백질 20 G., 탄수화물 21 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

가지 파르메산은 라자냐와 매우 비슷한 맛있고 촉촉한 이탈리아 요리로, 파스타 대신 가지를 사용한다는 점이 다릅니다. 전통적인 방식에서는 가지를 팬에 볶지만, 이 레시피에서는 빵가루를 입혀 오븐에 구워냅니다. 그런 다음 토마토 소스를 얹고 모짜렐라와 파르메산 치즈를 뿌려 완성합니다. 이 조리법은 기름을 적게 사용하면서도 맛은 그대로 유지합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1 대형 가지 (약 680g)을 1cm보다 약간 두꺼운 원형으로 자릅니다.
800g짜리 토마토 퓨레 병
올리브 오일 4큰술
마늘 큰 것 2쪽, 얇게 슬라이스
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
다진 바질 잎 1/3컵 (장식용으로 추가 준비)
밀가루 1/3컵
달걀 2개, 풀어 놓은 것
이탈리아 빵가루 3/4컵
얇게 썬 모짜렐라 치즈 450g
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
특수 장비베이킹 트레이 (크기: 45 x 33cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 토마토, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 빵가루, 고춧가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
두꺼운 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 달군 후 마늘을 넣고 중불에서 볶습니다. 마늘이 지글지글 소리를 내며 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 토마토, 고춧가루, 소금 3/4작은술을 넣습니다.

약한 불로 줄여 끓이다가 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 8분간 더 끓입니다. 불에서 내린 후 다진 바질을 넣고 저어줍니다.

45 x 32cm 크기의 베이킹 시트를 오븐에 넣고 최소 10분 동안 예열하는 동안 가지에 빵가루를 입힙니다.

얕은 접시 세 개를 준비합니다. 한 접시에는 밀가루를, 다른 접시에는 달걀을 풀어 놓고, 마지막 접시에는 빵가루를 담습니다. 가지의 양면에 소금을 뿌립니다.

가지 슬라이스를 밀가루에 묻힌 후 (여분의 밀가루는 털어내세요), 달걀물에 담갔다가 다시 밀가루에 굴려주세요. 빵가루나머지 조각들도 같은 방법으로 하세요.
가지 슬라이스에 빵가루를 모두 입힌 후, 오븐에서 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼내 남은 올리브 오일 2큰술을 발라줍니다. 가지 슬라이스를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 아랫면이 바삭하고 노릇하게 될 때까지 8~10분간 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 될 때까지 8~10분간 더 구워줍니다.
가지 위에 토마토 소스를 붓고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌립니다. 베이킹 시트를 오븐에 다시 넣고 치즈가 녹아 노릇노릇해지고 소스가 보글보글 끓을 때까지 20~25분 정도 굽습니다. 중간에 한 번 팬을 돌려주세요. 서빙하기 전에 바질을 뿌려주세요.

레시피 가지 요리빵가루에 오레가노와 타임을 섞어 겉을 입힌 후 토마토 마리나라 소스를 얹어 구웠습니다.