오븐에 구운 가지 파르메산

투표 수: 4

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 가지 파르메산은 전통적인 캐서롤 방식이 아니라, 1인분씩 담아내어 전채 요리나 사이드 메뉴로 내놓기 좋습니다. 가지 슬라이스에 굵고 폭신한 빵가루를 입혀 뜨겁게 달군 베이킹 시트에 구워내면 겉은 놀랍도록 바삭합니다. 가지 슬라이스 위에 토마토 소스 한 스푼과 모짜렐라 치즈 한 조각을 올리고, 신선한 바질 잎으로 장식합니다. 개별 조각으로 내놓거나, 캐서롤처럼 겹겹이 쌓아서 제공하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1큰술 빵가루
갓 갈은 파마산 치즈 0.5컵 (파마산 치즈를 더 신선하고 곱게 갈수록 크러스트가 더 바삭해집니다.)
중간 크기 가지 1개, 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
큰 달걀 2개, 풀어 놓은 것
올리브 오일 1/4컵
토마토 소스 2컵
얇게 썬 통우유 모짜렐라 치즈 220g
곁들임용으로 신선한 바질 잎을 사용하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 토마토 소스, 빵가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 선반에 베이킹 시트를 놓고 260°C로 예열하세요. 두 번째 베이킹 시트 위에 랙을 올려놓고 잠시 옆에 두세요.
얕은 그릇에 빵가루와 파마산 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 가지 슬라이스 양면에 소금과 후추를 뿌립니다. 가지 슬라이스의 한쪽 면만 먼저 풀어놓은 달걀에 담근 다음 빵가루 혼합물에 묻혀 골고루 코팅합니다. 준비된 철망 위에 옮겨 담습니다.

뜨거운 베이킹 시트를 오븐에서 조심스럽게 꺼내고 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추세요. 뜨거운 베이킹 시트 위에 기름을 직접 부으세요. 재빨리 빵가루를 입힌 가지 슬라이스를 기름칠한 베이킹 시트 위에 빵가루 입힌 면이 아래로 가도록 올려놓으세요. 토마토 소스 가지 슬라이스 중앙에 직접 속을 채우고, 모짜렐라 슬라이스를 얹어줍니다 (바삭함을 더하기 위해 모짜렐라가 가지 가장자리에 걸쳐지도록).
베이킹 시트를 즉시 오븐 아래쪽 선반에 다시 넣고 가지 바닥이 황금빛 갈색이 되고 표면의 치즈가 녹아 보글보글 끓을 때까지 15~20분간 굽습니다.
가지 메달리온 각각에 바질 잎을 얹어 장식합니다. 낱개로 내거나 큰 잔에 담아 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 오븐 / 가을 요리 / 메인 코스 / 캐서롤 / 채소와 버섯 / 전채 요리 / 카나페 / 야채 전채요리 / 제프 마우로

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