중국식 돼지고기 가지구이

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"다진 돼지고기는 저희에게 즉흥적인 요리를 시도해 볼 기회를 주었습니다."라고 셰프들은 말합니다. "저희는 이 독특한 재료에 풍미를 더하고 싶었습니다. 선택한 스타일에 맞춰 쓰촨 양념의 풍부한 향을 요리에 불어넣었습니다. 그리고 가지는 집에서 요리할 때 빼놓을 수 없는 채소죠. 혹시 장바구니에 질 좋은 다진 돼지고기가 있다면 이 레시피가 유용할 겁니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 가지 6개(450g), 꼭지를 제거하고 세로로 반으로 자른 것
다진 돼지고기 450g
카놀라유 1/4컵
대파 1묶음, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 썰어주세요.
다진 마늘 6쪽
껍질을 벗기고 곱게 갈은 5cm 크기의 생강 한 조각
칠리마늘 소스 또는 삼발 올렉 2-4테이블스푼
간장 1/4컵
발사믹 식초 1/4컵
삶은 면 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 다진 돼지고기, 칠리 소스, 간장, 발사믹 식초, 생강 뿌리, 파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 218°C(425°F)로 예열하세요. 오븐 선반을 중간 위치에 놓으세요.

날카로운 과일 깎는 칼을 사용하여 가지 속살에 6~8번 정도 가볍게 칼집을 냅니다. 베이킹 시트에 가지를 놓고 카놀라유 2큰술을 두른 후 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 가지를 칼집 낸 면이 아래로 향하게 놓고 속살이 부드러워지고 껍질이 갈색으로 변할 때까지 약 15분간 굽습니다.
반대쪽도 구워주세요. 큰 오프셋 스패튤라를 사용하여 조심스럽게 뒤집어 주세요. 속살이 완전히 부드러워지고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 (약 15분 더) 계속 구워주세요.

한편, 다진 고기를 준비하세요.남은 기름을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기와 소금 1/4작은술을 넣고, 살짝 갈색이 되고 분홍색이 없어질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 대파의 흰 부분, 마늘, 생강을 넣고 2분간 계속 저어가며 볶습니다.

고추 마늘 소스, 간장, 발사믹 식초, 물 1/2컵, 그리고 다진 파의 절반을 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에서 10분간 가끔씩 저어주면서 익혀주세요.
접시에 담을 때는 구운 가지 위에 돼지고기를 올리고 남은 허브로 장식합니다. 면과 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 중국 요리

비슷한 레시피