파마산 치즈를 곁들인 구운 가지

투표 수: 6

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

팬에 구운 후 오븐에 구운 가지에 파르메산 치즈를 얹은 요리는 정말 맛있습니다. 이탈리아식 소스 레시피를 간소화했으니, 이 훌륭한 요리의 풍미를 더 빨리 즐기실 수 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지

2 중간 가지 (약 1kg)을 1.5cm 두께의 원형으로 자릅니다.
필요에 따라 굵은 소금 1큰술을 추가하세요.
신선한 빵가루 5컵
말린 오레가노 1큰술
말린 타임 1큰술
튀김용 식물성 기름
준설용 밀가루
큰 달걀 6개, 풀어 놓은 것
우유 2큰술
필요에 따라 올리브 오일
간편 마리나라 소스 7컵 (레시피는 아래 참조)
강판에 간 파마산 치즈 2/3 큰술
얇게 썬 신선한 모짜렐라 치즈 450g

간편 마리나라 소스

올리브 오일 3큰술
중간 크기 양파 1/2개, 다진 것 (약 1/3컵)
다진 마늘 5쪽
껍질을 벗기고 주스에 담긴 통조림 토마토 7컵(약 800g 캔 2개 분량), 굵게 다진 것
신선한 타임 2줄기
신선한 바질 2줄기
굵은 소금 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 마리나라 소스, 토마토 소스, 토마토, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 계란, 우유, 빵가루, 오레가노, 백리향, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지 슬라이스를 여러 개의 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 굵은 소금을 넉넉히 뿌립니다. 쓴맛이 빠지도록 1시간 동안 그대로 두세요.
가지를 체에 받쳐 물기를 빼고 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 가지를 작업대 위에 놓고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.

큰 그릇에 소금 1.5티스푼을 넣고 섞으세요. 빵가루오레가노와 타임을 넣고 후추로 간을 합니다.

중간 크기의 접시나 그릇에 밀가루를 담습니다. 다른 그릇에 달걀과 우유를 넣고 휘젓습니다. 가지 슬라이스를 밀가루에 묻힌 후, 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입힙니다. 여분의 빵가루를 털어내고 가지를 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.
넓은 프라이팬에 기름을 1.5cm 깊이로 붓고 중불에서 200°C까지 가열합니다.

가지 슬라이스를 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 튀겨주세요. 집게를 이용해 튀긴 가지를 종이호일에 옮겨 담고 소금으로 간을 맞춰주세요. 남은 가지도 같은 방법으로 튀겨주세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.
가로 40cm, 세로 25cm, 높이 5cm 크기의 오븐용 접시에 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 접시 바닥에 마리나라 소스를 1/3 정도 채우고 가지를 넣습니다. 소스의 나머지 1/3을 가지 위에 부어줍니다. 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 절반씩 뿌려줍니다. 남은 가지, 소스, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈를 사용하여 같은 과정을 반복합니다.
굳을 때까지 약 30분간 굽습니다. 즉시 서빙하세요.

레시피 구운 가지.

이 요리는 브루넬로 디 몬탈치노 와인의 향긋한 풍미로 더욱 풍성해질 것입니다.

간편 마리나라 소스

중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 토마토와 허브를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 10분간 끓입니다.

허브 줄기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스는 즉시 사용하거나 냉장고에 최대 3일, 냉동실에 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다.