복숭아 처트니를 곁들인 닭꼬치 구이

투표 수: 3

시간: 30분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 486, 총 지방 29 G., 포화지방 6 G., 단백질 45 G., 탄수화물 11 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 188 밀리그램, 나트륨 452 밀리그램, 설탕 7 G.

닭꼬치를 구워 인도식으로 즐겨보세요. 가람 마살라 양념과 갓 만든 복숭아 처트니(고기에 곁들이는 인도식 과일 소스)를 곁들이면 인도 요리 특유의 풍미와 향이 더욱 살아납니다. 달콤하면서도 매콤한 처트니는 육즙 가득한 숯불 구이 치킨과 완벽한 조화를 이룹니다. 또한, 열을 가하지 않고 만든 처트니는 재료의 유익한 성분과 비타민을 그대로 보존합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 900g을 작은 큐브 모양으로 자른 것
액상 땅콩기름 또는 포도씨유 0.5컵
고수 잎과 줄기를 포함한 1/4컵
라임즙 1/4컵 (라임 약 2개 분량)
갈은 고수 2큰술
2티스푼 가람 마살라 향신료
씨와 꼭지를 제거한 작은 세라노 고추 2개
껍질을 벗기고 다진 3.5cm 크기의 생강
특수 장비대나무 꼬치 약 20개, 1시간 동안 물에 담가둡니다.

신선한 복숭아 처트니

신선하거나 냉동된 복숭아 300g을 얇게 썰어주세요.
강판에 간 생강 1티스푼
꿀 0.5티스푼
샴페인 식초 1/4 티스푼
차트 마살라 1/8 티스푼(선택 사항), 완성된 고기에 뿌릴 용도로 약간 더 준비
고춧가루 약간
고수 2~3줄기
라임 1개의 즙 + 라임 제스트 1/4작은술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장닭다리살을 지퍼백에 넣으세요. 푸드 프로세서에 기름, 고수, 라임즙, 코리앤더, 가람 마살라, 세라노 고추, 생강을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 양념을 깍둑썰기한 닭고기에 부어 잘 버무려 주세요. 냉장고에서 2~8시간 동안 재워둡니다.
처트니복숭아, 생강, 꿀, 식초, 차트 마살라(사용하는 경우), 고추 플레이크, 고수, 라임즙과 제스트를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 처트니를 그릇에 담고, 1/4컵은 닭고기에 바를 용도로 따로 남겨둡니다.

닭고기를 굽습니다그릴을 중불로 예열하세요. 꼬치 하나당 닭고기 4~5조각을 꽂으세요. 키친타월로 여분의 양념을 제거하세요. 닭고기를 너무 빽빽하게 꽂지 마세요.
케밥을 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~7분간 굽습니다. 뒤집어서 처트니를 바르고, 다른 쪽 면도 5~7분간 굽습니다. 다시 뒤집어서 처트니를 바르고, 소스가 잘 배도록 각 면을 30초씩 더 구워줍니다. 케밥을 그릴에서 꺼내 소금과 차트 마살라를 뿌린 후, 처트니와 함께 드세요.

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