호박과 병아리콩 스튜

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

호박과 병아리콩은 푸짐하고 영양 가득한 채식 스튜의 완벽한 베이스가 되어, 흐리고 비 오는 날에도 향긋한 풍미와 향으로 마음을 따뜻하게 해 줍니다. 통조림 병아리콩을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있고, 달콤한 맛이 매콤한 스튜와 완벽한 조화를 이루는 버터넛 스쿼시를 넣어 보세요. 스튜는 먼저 냄비에 끓인 후 오븐에서 은은하게 끓여 재료들의 풍미가 어우러지도록 합니다. 갓 구운 바삭한 빵과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
큰 양파 1개, 다진 것
큰 당근 2개 또는 작은 당근 4개를 잘게 썰어주세요.
셀러리 줄기 2개, 다진 것
카옌페퍼 약간
다진 마늘 4쪽
드라이 레드 와인 1컵
작은 버터넛 스쿼시 1개(약 0.5kg), 껍질을 벗기고 4cm 크기로 깍둑썰기.
다진 토마토 통조림 1캔(400g)
야채 육수 2컵
헹군 병아리콩 통조림 2캔(각 425g)
로즈마리 2줄기
월계수 잎 2개
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.
빵, 서빙용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 당근, 셀러리, 갈은 카옌페퍼, 마늘, 적포도주, 버터넛 스쿼시, 토마토, 부용, 병아리콩, 로즈마리, 월계수 잎, 파슬리, 흰빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열하세요. 다진 양파, 당근, 셀러리, 소금 한 꼬집을 넣고 가끔씩 저어주면서 10~12분 동안 부드러워질 때까지 익히세요 (또는 일반 냄비에 익힌 후 오븐용 접시에 옮겨 담아도 됩니다).
냄비에 카옌페퍼, 갓 갈은 후추 약간, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 와인을 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 3~4분간 끓입니다. 호박, 토마토, 육수, 병아리콩, 로즈마리, 월계수 잎을 넣고 잘 섞어줍니다.