이탈리아식 라구 소스를 곁들인 속을 채운 피망

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 539, 총 지방 24 G., 포화지방 8 G., 단백질 23 G., 탄수화물 60 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 67 밀리그램, 나트륨 1098 밀리그램, 설탕 0 G.

푸짐하고 육즙 가득한 속을 채운 피망은 메인 요리로 제격이며, 1인분에 피망 반쪽 두 개씩 제공됩니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭합니다. 만드는 방법은 간단합니다. 선명한 빨간색과 노란색 피망을 전자레인지에 살짝 구워 부드럽게 만듭니다. 부드러워진 피망 반쪽에 고기와 채소 스튜, 쿠스쿠스, 건포도, 갈은 치즈를 채워 넣고 오븐에 구워 재료들의 풍미를 어우러지게 하고 속을 따뜻하게 데우며 쿠스쿠스를 쪄냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속을 채운 고추

빨간 피망, 노란 피망 또는 두 가지 색을 섞어서 4개, 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
올리브 오일 2큰술
아래의 '빠른 라구 페투치니' 레시피에서 나온 라구 약 3컵 분량입니다.
쿠스쿠스 0.5컵
골든 건포도 3/4컵
아시아고 또는 폰티나 치즈 3/4컵 (강판에 간 것)
레드 와인 식초 4티스푼
다진 신선한 파슬리 0.5컵
토마토 페이스트 2큰술

페투치니와 퀵 라구

다진 송아지 고기 또는 칠면조 고기 450g
양파 반 개
셀러리 1줄기를 4등분으로 자른 것
작은 당근 1개를 4등분으로 자른 것
마늘 1쪽
다진 생로즈마리 0.5티스푼
올리브 오일 3큰술
으깬 토마토 통조림 1캔(800g)
우유 0.5컵
340g 페투치니 파스타
갓 갈아낸 파마산 치즈 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
전자레인지용 큰 그릇에 반으로 자른 피망과 올리브 오일 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 전자레인지에 돌립니다. 피망이 부드러워질 때까지 10~12분간 조리하세요.

한편, 그릇에 스튜, 쿠스쿠스, 건포도, 치즈 1/2컵, 식초 3티스푼, 파슬리, 소금 1/4티스푼을 넣고 섞어주세요.
큰 오븐용 접시 바닥에 남은 올리브 오일 1큰술, 식초 1작은술, 토마토 페이스트, 물 3/4컵을 넣고 잘 섞어주세요. 피망을 자른 면이 위로 오도록 접시에 조심스럽게 담고, 그 안에 라구를 채워 넣으세요. 남은 체다 치즈 1/4컵을 위에 뿌려주세요.
냄비를 알루미늄 호일로 덮고 피망이 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 속을 채운 피망을 접시에 옮기고 냄비에 남은 육즙을 위에 부어줍니다.

페투치니와 퀵 라구

양파, 셀러리, 당근, 마늘, 로즈마리를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다질 때까지 작동시키세요.

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 다진 채소를 넣고 부드러워지고 노릇해질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 다진 소고기, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 나무숟가락으로 소고기를 풀어주면서 색이 진해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 토마토, 우유, 물 1컵, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다.

한편, 큰 냄비에 소금물을 끓여 포장지에 적힌 대로 파스타를 삶습니다. 물기를 빼고 파스타에 라구 소스의 절반(약 3컵)을 넣고 버무립니다. 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다. 남은 라구 소스는 속을 채운 피망에 사용할 것이므로 따로 둡니다.