맥주 반죽을 입혀 튀긴 가지와 차지키 소스

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1528, 총 지방 117 G., 포화지방 18 G., 단백질 18 G., 탄수화물 103 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 62 밀리그램, 나트륨 1675 밀리그램, 설탕 14 G.

이 바삭한 가지 튀김은 채식주의자뿐만 아니라 닭 날개를 좋아하는 사람들에게도 사랑받을 거예요. 얇게 썬 가지에 양념한 밀가루를 묻힌 후, 걸쭉한 맥주 반죽에 담갔다가 기름에 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 찍어 먹을 소스로는 그리스식 차지키 소스를 간단하게 만들어 차갑게 식혀서 내놓으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

디핑 소스

파를 곁들인 크림치즈 220g
다진 신선한 딜 1큰술
영국산 오이 1개, 얇게 썬 것
갓 짜낸 레몬즙 1~2작은술

가지

가지 2개, 껍질을 벗기고 막대 모양으로 썰어주세요 (가운데 씨는 제거해주세요).
튀김용 식물성 기름
밀가루 1컵
그리스 향신료 믹스 1큰술

타자

밀가루 2컵
그리스 향신료 믹스 2큰술
레몬 2개의 껍질
약 0.33리터의 맥주
튀김용 식물성 기름
레몬 조각 (곁들임용)

그리스 향신료 믹스

말린 오레가노 3큰술
바질 2큰술
딜 1큰술
양파 가루 2큰술
마늘가루 2큰술
소금 1/2 큰술
갈은 후추 1큰술
모든 재료를 섞으세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 라이트 맥주, 크림 치즈, 레몬 주스, 오이, 양파 가루, 오레가노, 바질, 딜, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

깊은:

크림치즈, 딜, 오이, 레몬즙 1티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 레몬즙을 더 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
가지:

가지 슬라이스를 베이킹 시트에 올리고 기름을 살짝 뿌려주세요. 큰 볼에 밀가루, 그리스식 양념, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 가지를 조금씩 넣고 밀가루 혼합물에 골고루 묻힌 후, 여분의 밀가루를 털어내고 접시에 옮겨 담으세요.

타자:

큰 볼에 밀가루, 그리스 시즈닝, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 팬케이크 반죽 정도의 농도가 될 때까지 맥주를 조금씩 넣어가며 휘젓습니다 (맥주를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다). 반죽을 5분간 그대로 둡니다. 반죽이 너무 걸쭉해지면 맥주를 더 넣어 묽게 만듭니다.
팬에 식용유를 약 5cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 이용해 180°C로 가열합니다.
밀가루를 묻힌 가지 슬라이스를 반죽에 담갔다가 여분의 반죽을 털어내고, 한 번에 몇 개씩 기름에 조심스럽게 넣으세요. 기름 온도가 175°C 이하로 떨어지지 않도록 주의하면서, 가지가 노릇하게 익을 때까지 4~6분간 튀기세요.
가지를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 즉시 레몬즙과 소금을 약간 뿌립니다. 차갑게 식힌 소스와 함께 바로 드세요.

그리스식 양념:
이 풍미 가득한 혼합물은 간단한 딥 소스, 여름 샐러드, 닭고기 스튜 또는 닭가슴살 마리네이드로 사용하기에 완벽합니다. 올리브 오일과 레몬즙을 추가하는 것을 잊지 마세요.