맥주 반죽을 입혀 튀긴 아스파라거스와 모로코식 소스

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

바삭한 맥주 반죽을 입혀 완벽하게 튀겨낸 아스파라거스는 맥주와 함께 즐기기 좋은 훌륭한 전채 요리이며, 채소를 맛있게 조리하는 또 다른 방법입니다. 모로코식 양념은 매콤한 풍미를 더해주며, 아스파라거스 딥에도 이 양념을 넣어줍니다. 아스파라거스가 아삭하고 부드러운 식감을 유지하도록 가는 줄기를 고르고 질긴 끝부분은 제거하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아스파라거스

밀가루 2컵
모로코 향신료 믹스 1큰술
레몬 1개의 껍질
0.33리터의 맥주
가는 아스파라거스 1묶음
튀김용 식물성 기름
특수 장비베이킹 팬 2개 (크기 20x20cm)

모로코식 매운 소스

마요네즈 0.5컵
양파 1/4컵, 굵게 갈은 것
다진 신선한 파슬리 1/4컵
사워크림 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
모로코 향신료 믹스 2작은술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 아스파라거스, 레몬 제스트, 라이트 맥주, 라스 엘 하누트 시즈닝, 파슬리, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 접시 각각에 밀가루 1컵씩 넣습니다. 하나는 빵가루를 입힐 용도로 따로 둡니다. 나머지 하나에는 향신료 혼합물, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다(참고). 반죽이 팬케이크 반죽 정도의 농도가 될 때까지 맥주를 천천히 부어줍니다. 남은 맥주가 있다면 버리지 말고 조금씩 마셔보세요! 반죽을 5분간 그대로 둡니다.

메모

먼저 레몬 껍질을 갈아낸 다음 즙을 짜서 소스에 넣으세요.

모로코 향신료 혼합물을 찾을 수 없다면 온라인에서 레시피를 찾아보거나 올드 베이, 케이준-크리올 블렌드, 프로방스 허브, 가람 마살라 등 다른 향신료로 대체해 보세요. 다양하게 실험해 보는 것도 좋습니다!
깊이가 7~10cm 정도 되는 큰 냄비에 기름을 붓고 튀김용 온도계를 이용해 175°C(350°F)로 가열합니다. 아스파라거스에 밀가루를 묻힌 후 가볍게 털어 반죽에 담갔다가 즉시 기름에 넣습니다. 노릇노릇해질 때까지 약 5분간 튀깁니다.

팬에 아스파라거스를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 너무 낮아지므로, 한 번에 몇 개씩만 튀겨주세요.
아스파라거스를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금을 뿌립니다. 남은 아스파라거스도 같은 방법으로 손질합니다. 차갑게 식힌 허브 딥과 함께 따뜻하게 드세요.

모로코식 매운 소스:
분량: 3/4컵

중간 크기의 그릇에 마요네즈, 양파, 파슬리, 사워크림, 레몬즙, 향신료 믹스를 넣고 잘 섞어주세요. 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가하세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.