맥주 반죽에 튀긴 생선과 오븐에 구운 감자튀김

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 333, 총 지방 8 G., 포화지방 1 G., 단백질 25 G., 탄수화물 0 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 704 밀리그램, 설탕 0 G.

이 레시피는 영국 요리인 피시 앤 칩스를 더 건강하게 만든 버전입니다. 일반 감자 대신 고구마를 채 썰어 사용하고, 튀기는 대신 오븐에 구워 감자튀김처럼 바삭하고 맛있는 요리를 완성합니다. 생선도 소량의 식물성 기름에 튀깁니다. 대구살을 양념한 맥주 반죽에 묻혀 노릇노릇하게 구워냅니다. 레몬즙을 뿌려 드세요. 남은 맥주 반죽 양념은 다른 요리에 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오븐에 구운 감자튀김

껍질째로 중간 크기 고구마 4개를 감자튀김 모양으로 썰어주세요.
카놀라유 2작은술
파프리카 가루 1티스푼
바다 소금 1티스푼
검은 후추 1/4 티스푼
오렌지 1개의 껍질

맥주 반죽

0.33리터의 맥주
고급 밀가루 1과 1/4컵
수제 양념 0.5작은술 (레시피는 아래 참조)

대구

껍질과 뼈를 제거한 대구 필레 0.7kg을 10cm 길이, 2.5cm 너비로 사선으로 자른 것.
유채씨유 2큰술
튀긴 후 뿌릴 소금 0.5작은술 (선택 사항)
레몬 1개, 웨지 모양으로 자른 것

수제 양념

소금 1큰술
마늘 가루 1/4컵
검은 후추 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 레몬, 고구마, 감자 튀김, 오렌지 껍질, 바다 소금 플레이크, 파프리카, 후추, 마늘 가루, 라이트 맥주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자 튀김:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 고구마를 중간 크기의 볼에 담습니다. 카놀라유, 파프리카 가루, 소금, 후추, 오렌지 제스트를 넣고 골고루 버무립니다. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 고구마를 한 겹으로 펼쳐 놓은 후, 고구마가 부드러워지고 겉면이 살짝 갈색으로 변할 때까지 40~45분간 굽습니다.
오븐 온도를 230°C(450°F)로 높이고 고구마 가장자리가 바삭해질 때까지 5분 더 굽습니다. 오븐 온도를 95°C(205°F)로 낮추고 생선을 튀기는 동안 고구마를 따뜻하게 유지합니다.

맥주 반죽:

맥주를 큰 그릇에 붓습니다. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 부드러워질 때까지 살살 저어줍니다. 생선의 물기를 제거하고 양면에 수제 양념을 뿌린 후 맥주 반죽에 담급니다.

수제 양념:

그릇에 소금, 마늘가루, 후추를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 합니다.

대구:

넓은 프라이팬에 기름을 두르고 아주 뜨겁게 달굽니다. 집게를 이용해 생선을 튀김옷에서 꺼내고 여분의 튀김옷은 그릇에 다시 떨어뜨립니다. 생선을 뜨거운 기름에 넣고 한 번에 몇 마리씩 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 한 번 뒤집어가며 한쪽 면당 약 2분 정도 튀겨주세요.
생선을 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담고 오븐에서 따뜻하게 유지하세요. 생선이 아직 뜨거울 때 기호에 따라 소금을 뿌리고, 갓 짜낸 레몬즙을 뿌려주세요.