콜리플라워와 버섯을 곁들인 구운 연어

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 283, 총 지방 18 G., 포화지방 3 G., 단백질 16 G., 탄수화물 15 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 495 밀리그램, 설탕 8 G.

다음 가족 모임에는 연어를 메인 요리로 준비해 보세요. 팬에 겉을 바삭하게 구운 후 오븐에서 마무리하면 촉촉하고 부드러운 생선살에 맛있는 겉바속촉 식감을 즐길 수 있습니다. 구운 콜리플라워와 여러 가지 버섯을 곁들여 내놓으면 더욱 좋습니다. 레드 와인 식초, 레드 와인, 건포도로 만든 특별한 드레싱을 뿌리면 풍미가 한층 더해집니다. 마지막으로 호박씨를 뿌려 마무리하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

비네그레트 드레싱

드라이 레드 와인 0.5컵
검은 건포도 1/4컵
잘게 다진 샬롯 3큰술
레드 와인 식초 3큰술
연한 갈색 설탕 2큰술
올리브 오일 1큰술

채소

콜리플라워 1개, 작은 송이로 잘라주세요
올리브 오일 1/4컵
모듬 버섯 600g (예: 크리미니 버섯, 느타리버섯, 표고버섯 등 줄기 제거), 큰 버섯은 세로로 반으로 자른 것
잘게 다진 샬롯 1/4컵
마늘 2쪽, 곱게 갈은 것
잘게 다진 신선한 세이지 3큰술

연어

연어 필레 4개 (각 140g, 껍질 포함)
올리브 오일 1큰술
구운 풋호박씨 1/4컵 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 적포도주, 콜리플라워, 크리미니 버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 마늘, 세이지, 호박씨, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
비네그레트 드레싱을 준비하세요:

작고 두꺼운 냄비에 와인, 건포도, 샬롯, 식초, 흑설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 건포도가 통통해지고 국물이 1/4컵으로 줄어들 때까지 약 5분간 끓입니다.

불에서 팬을 내리고 올리브 오일을 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 작은 그릇에 옮겨 담으세요.
야채를 준비하세요:

큰 볼에 콜리플라워를 넣고 올리브 오일 2큰술을 부어 골고루 버무립니다. 소금으로 간을 합니다. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 콜리플라워를 올립니다. 가끔씩 뒤집어주면서 콜리플라워가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 30분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내세요. 오븐 온도를 200°C로 낮추세요.
한편, 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 버섯을 넣어 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 그대로 볶습니다. 버섯을 뒤집어 부드러워지고 갈색이 잘 어우러질 때까지 약 4분 더 볶습니다.
구운 콜리플라워, 샬롯, 마늘을 버섯과 함께 넣고 샬롯이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 세이지를 넣고 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 채소 혼합물을 베이킹 시트에 옮겨 담고 덮어서 따뜻하게 유지합니다. 팬을 닦아냅니다.
생선을 준비하세요:

날카로운 칼로 연어 껍질에 여러 군데 칼집을 냅니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 같은 팬을 중불로 달굽니다. 올리브 오일을 두르고 연어 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 올려 3~5분간 또는 껍질이 노릇하게 갈색이 될 때까지 익힙니다.
생선을 뒤집고 팬을 오븐에 옮겨 3~5분간 굽거나, 생선살이 불투명해지고 가운데가 분홍빛을 띠며 가장 두꺼운 부분을 찔러봤을 때 쉽게 부스러질 때까지 굽습니다. 그동안 야채 혼합물의 뚜껑을 열고 필요하면 오븐에서 다시 데웁니다.
생선을 큰 접시나 네 개의 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 야채 혼합물을 연어 주변에 보기 좋게 담고 비네그레트를 뿌립니다. 호박씨를 넣으려면 위에 뿌려줍니다. 남은 드레싱은 따로 곁들여 내놓습니다.