완벽한 스테이크 샌드위치

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 평균
수량: 2개 (30cm) 샌드위치

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/16
칼로리 317, 총 지방 27 G., 포화지방 9 G., 단백질 10 G., 탄수화물 9 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 46 밀리그램, 나트륨 296 밀리그램, 설탕 4 G.

이 프리미엄 샌드위치는 모든 면에서 완벽합니다. 루꼴라 마요네즈 소스, 펜넬 향이 가미된 코울슬로, 육즙 가득한 그릴드 립아이 스테이크, 그리고 그뤼에르 베샤멜 소스까지. 부드러운 빵 두 조각 사이에 이 모든 재료들이 조화롭게 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍미에 매료될 것입니다. 스테이크는 얇게 썰어 곱게 두드려 더욱 먹기 좋게 만들었습니다. 겉면이 살짝 붉어지기 직전까지만 구워주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베샤멜 소스와 그뤼에르 치즈

무염 버터 55g
고급 밀가루 3 큰술 (수북하게)
우유 2컵
그뤼에르 치즈 2컵 (강판에 간 것)
준비된 고추냉이 1큰술

루꼴라를 곁들인 마요네즈

작은 루꼴라 1묶음
레몬 반 개의 즙
마요네즈 0.5컵

스테이크 샌드위치

부드러운 호기 빵 2개
엑스트라 버진 올리브 오일
얇게 썬 립아이 스테이크 220g
펜넬 코울슬로 1인분, 레시피는 아래에 있습니다.

펜넬 코울슬로

큰 회향 뿌리 1개, 줄기는 다듬고 반으로 자른 것
레몬 반 개의 즙
마요네즈 0.5컵
사워크림 3 큰술 (수북하게)
양배추 샐러드 믹스 큰 봉지 1개
다진 신선한 타라곤 잎 2큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베샤멜 치즈 소스를 준비합니다:

냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 계속 저어 섞어줍니다. 밀가루 색깔이 변하지 않도록 주의하세요. 우유를 조금씩 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 끓을 때까지 계속 저어주세요. 이렇게 하면 밀가루가 완전히 익습니다. 치즈를 넣고 1분 정도 더 저어 치즈가 완전히 녹도록 합니다. 고추냉이를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 따로 덜어 따뜻하게 보관합니다.
루꼴라를 넣은 마요네즈를 준비하세요:

루꼴라를 레몬즙, 소금, 후추와 함께 푸드 프로세서에 넣으세요. 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.

스테이크를 준비하세요:

얇게 썬 스테이크를 준비하여 깨끗한 도마 위에 유산지를 깔고 두 조각으로 겹쳐 놓습니다. 고기를 랩 두 장 사이에 넣고 프라이팬이나 고기망치로 두드려줍니다. 랩을 제거하고 고기 가장자리를 안쪽으로 접은 후 다시 랩으로 덮고 조금 더 두드려줍니다. 랩으로 감싼 채로 냉장고에 넣어둡니다. 이제 고기를 구울 준비가 되었습니다.
넓고 평평한 그릴 팬을 중불로 달굽니다. 빵을 가로로 반으로 자르고 올리브 오일을 뿌린 후 팬에 올립니다.
스테이크를 냉장고에서 꺼내세요. 포장 필름을 제거하고 소금과 후추를 뿌립니다. 스테이크를 팬에 올려 앞면을 센 불로 굽다가, 반대쪽 필름을 재빨리 제거하고 다시 소금과 후추로 간을 합니다. 스테이크가 육즙이 풍부하고 부드러우며 살짝 갈색이 될 때까지 팬에서 천천히 익힙니다. 뒤집어서 치즈 소스를 살짝 뿌려주세요.
빵 반쪽에 루꼴라 마요네즈를 바르고 스테이크와 치즈를 올린 후 펜넬 코울슬로를 얹어 완성합니다.
펜넬 코울슬로:

펜넬은 만돌린이나 푸드 프로세서의 적절한 부착물을 사용하여 얇게 채썰어 주세요. 큰 볼에 레몬즙, 마요네즈, 사워크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 잘게 다진 펜넬과 코울슬로, 허브, 올리브 오일을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.