스테이크 "Servesa"

투표 수: 1

시간: 5시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 880, 총 지방 29 G., 포화지방 7 G., 단백질 53 G., 탄수화물 95 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 117 밀리그램, 나트륨 1584 밀리그램, 설탕 6 G.

이 요리의 이름은 스페인어로 "맥주"를 뜻하며, 멕시코식 맥주 양념에 재운 육즙 가득한 소고기 스테이크를 의미합니다. 소고기를 맥주, 고추, 마늘, 레몬즙을 섞은 향긋한 양념에 (하룻밤 정도 재워두면 더욱 좋습니다) 재운 후, 노릇노릇하게 구워냅니다. 남은 양념은 냄비에 넣고 졸여 맛있는 스테이크 소스를 만듭니다. 밥과 샐러드를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

빨간 양파 반 개를 깍둑썰기한 것
다진 마늘 1큰술
레몬즙 2큰술
맥주 1캔(0.33리터)
흰 식초 2큰술
고춧가루 2큰술
우둔살 스테이크 1개 (무게 700g)
그릴 석쇠에 기름칠할 식물성 기름
밥 샐러드

밥 샐러드

유채씨유(카놀라유) 1큰술
다진 마늘 1큰술
긴 쌀알의 백미 1.5컵
물 2컵 1/4컵
고춧가루 1큰술
빨간 양파 반 개를 깍둑썰기한 것
노란 피망 1개, 깍둑썰기
붉은 강낭콩 통조림 1캔(400g), 헹군 것
흰 식초 1큰술
다진 신선한 고수 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 쌀, 단고추, 붉은 콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지퍼백에 양파, 마늘, 레몬즙, 맥주, 식초, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 스테이크를 넣고 공기를 뺀 후 지퍼백을 닫아 밀봉합니다. 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤, 최대 18시간 동안 재워둡니다.
그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요. 그릴 석쇠에 기름을 발라주세요. 스테이크는 굽기 전에 실온에서 20~30분간 두세요. 스테이크를 양념장에서 꺼내세요. 뜨겁게 달궈진 기름칠한 그릴에 스테이크를 올려 미디엄 레어(내부 온도 63°C)로 한쪽 면당 4분씩 구우세요. 남은 양념장을 큰 프라이팬에 붓고 중불에서 데우세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 10~15분 정도 끓이세요.

스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 스테이크를 결 방향으로 썰어 밥, 샐러드, 소스와 함께 드세요.
밥 샐러드:

중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 쌀을 넣고 쌀이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2분간 볶습니다. 물 2컵 반, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 15분간 밥을 짓습니다. 밥을 베이킹 시트에 옮겨 식힙니다.
큰 그릇에 양파, 노란 피망, 식힌 밥, 콩, 식초, 고수를 넣고 잘 섞어 스테이크와 함께 곁들여 드세요.

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