와인 버터를 곁들인 스테이크 구이

투표 수: 4

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 657, 총 지방 51 G., 포화지방 23 G., 단백질 37 G., 탄수화물 5 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 194 밀리그램, 나트륨 107 밀리그램, 설탕 2 G.

이 단계별 레시피를 따라 하면 망칠 걱정 없이 완벽한 뉴욕 스테이크를 구울 수 있습니다. 레어, 미디엄, 혹은 미디엄, 굽기는 취향에 따라 선택하시면 되지만, 와인 버터를 곁들이면 더욱 고급스러운 풍미를 즐길 수 있습니다. 갓 구운 스테이크 위에 와인 버터 한 조각을 얹고 버터가 녹을 때까지 기다린 후 맛있게 드세요. 양고기나 돼지고기에도 와인 버터를 곁들여 보세요. 놀라운 맛을 경험하실 수 있을 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 8큰술 (부드럽게 녹인 것)
다진 마늘 3쪽
샬롯 1개, 다진 것
으깬 고수 씨앗 1작은술
으깬 검은 후추 0.5작은술
루비 포트 와인 0.5컵
레드 와인 0.5컵
레드 와인 식초 2작은술
다진 신선한 납작잎 파슬리 2큰술
굵은 소금 1.5작은술 + 기호에 따라 더 추가
그릴용 식물성 기름
뉴욕 스테이크 4개 (각각 무게 280~340g, 두께 약 3cm).

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 적포도주, 포트, 고수풀, 검은 후추, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 작은 냄비에 버터 1큰술을 녹입니다. 마늘과 샬롯을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 고수 씨와 후추를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 냄비를 불에서 내리고 포트와인과 와인을 붓습니다. 냄비를 다시 불에 올리고, 가스레인지를 사용하는 경우 냄비를 기울여 알코올에 불을 붙입니다. 전기레인지를 사용하는 경우, 그대로 계속 조리합니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약불에서 20~25분간 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다.
중간 크기의 볼에 남은 버터를 넣고 믹서나 거품기로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 졸인 와인 소스, 식초, 파슬리, 소금 1.5티스푼을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.

작업대 위에 길이 30cm의 랩을 펼쳐 놓으세요. 버터를 랩 위에 올리되, 가장자리에서 약 5cm 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 랩의 아랫부분을 버터 위로 접고 돌돌 말아 2.5cm 너비의 막대 모양으로 만듭니다. 랩의 양 끝을 (사탕처럼) 서로 반대 방향으로 비틀어준 후, 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
야외 그릴을 최고 온도로 예열하세요.
그릴 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 스테이크 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 3~5분간 굽고, 한 번 뒤집어줍니다. 그릴에 꽂은 온도계로 스테이크 내부가 레어는 48~50°C, 미디엄은 52~57°C, 미디엄은 54~57°C가 되면 익힘 정도가 됩니다.
스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다. 각 스테이크에 2cm 두께의 와인 버터를 곁들여 제공합니다.

메모

남은 와인 버터는 냉동 보관했다가 양고기나 돼지고기와 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.

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