꿀을 바른 돼지고기 커틀릿과 당근 채, 민트 샐러드

투표 수: 4

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 614, 총 지방 35 G., 포화지방 10 G., 단백질 44 G., 탄수화물 35 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 109 밀리그램, 나트륨 984 밀리그램, 설탕 20 G.

"푸드 네트워크에서 인턴으로 일할 때 당근이 정말 저렴하고 코코넛 오일도 항상 집에 가져갈 수 있어서 이 샐러드를 만들기 시작했어요."라고 레시피 저자 라리사 알바레즈는 말합니다. "저는 이 두 가지 재료의 조합에 완전히 매료되었고, 종종 계란을 얹어 더욱 풍성한 맛을 냈죠. 시간이 흐르면서 샐러드 레시피는 조금씩 바뀌었지만, 지금은 베트남식으로 변형한 이 버전이 제가 가장 좋아하는 거예요. 어떤 단백질이든 추가해도 좋지만, 저는 꿀을 바른 돼지 등심 커틀릿을 가장 좋아합니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 자연산 돼지갈비 4개 (각 약 170g)
꿀 3큰술
치폴레 고추 통조림에서 꺼낸 아도보 소스 2큰술
피시소스 1큰술
카옌페퍼 1티스푼
코코넛 오일 2큰술
당근 450g, 껍질을 벗기고 채소 필러로 길게 채 썰어주세요 (겉 부분은 비스듬히 얇게 썰어주세요).
라임 한 개 반의 즙
꽉 채운 혼합 채소 4컵
민트 잎 1컵 (찢어서)
볶은 소금땅콩 0.5컵, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 당근, 라임, 땅콩, 박하, 생선 소스, 코코넛 오일, 갈은 카옌페퍼, 꿀, 아도보 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 그릴 모드로 예열하고 오븐 선반을 가장 윗칸에 놓으세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 식용유 스프레이를 뿌리세요.
돈까스에 소금을 뿌립니다. 작은 그릇에 꿀, 아도보 소스, 피시 소스, 카옌 페퍼, 그리고 소금을 넉넉히 넣고 잘 섞습니다. 돈까스 한쪽 면에 양념 1티스푼을 바르고, 바른 면이 아래로 가도록 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 돈까스 윗면에도 양념 1큰술을 바르고 소금으로 간을 합니다. 고기가 완전히 익고 윗면의 소스가 캐러멜화되어 색이 진해질 때까지 약 10분간 굽습니다. 먹기 전까지 잠시 식혀둡니다.

한편, 큰 프라이팬에 코코넛 오일 1큰술을 두르고 중불에서 녹입니다. 당근과 소금 한 꼬집을 넣고 가끔씩 저어가며 당근이 살짝 시들지만 여전히 단단한 상태가 될 때까지 약 5분간 볶습니다 (두꺼운 당근은 최대 7분). 당근을 팬에 남은 육즙과 함께 내열 용기에 옮겨 담습니다. 라임 반 개의 즙을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
돼지갈비에서 나온 육즙을 같은 팬에 붓고 남은 코코넛 오일 1큰술을 넣습니다. 혼합물이 부드럽고 약간 걸쭉해질 때까지 1분간 가열합니다. 불에서 내리고 라임 1개의 즙을 넣고 저어줍니다. 필요에 따라 소금으로 간을 합니다. 큰 볼에 드레싱과 허브, 민트를 넣고 섞은 후 4개의 접시에 나누어 담고 당근 샐러드를 얹습니다. 마지막으로 돼지갈비를 썰어 접시에 보기 좋게 담고 다진 땅콩을 뿌립니다.

카테고리:

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