살구 글레이즈와 하바네로 고추를 곁들인 자연산 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

뼈째 구운 돼지 등심 커틀릿은 살구잼, 매콤한 하바네로 고추, 생강, 마늘, 오렌지 껍질을 섞어 만든 끈적한 글레이즈를 발라 구우면 더욱 맛있어집니다. 고기에 윤기를 더할 뿐만 아니라 달콤함, 매콤함, 상큼함이 조화롭게 어우러진 풍부한 풍미를 선사합니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 하바네로 고추를 반 개만 넣으세요. 돼지고기와 함께 곁들일 소스로는 잘게 다진 청사과, 피망, 민트를 준비하세요. 요리에 신선함과 촉촉함을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돈까스

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개
살구잼 1컵
간장 2큰술
강판에 간 생강 1큰술
마늘 2쪽을 강판에 갈아주세요.
오렌지 1개의 껍질과 즙
하바네로 고추 반 개 또는 한 개를 씨를 제거하고 잘게 다진 것
그릴 석쇠에 기름칠할 식물성 기름

맛

다진 신선한 민트 1큰술
껍질을 벗기고 씨를 제거한 청사과 1개를 잘게 다집니다.
빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
대파 1개, 어슷썰기
라임 1개의 껍질과 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 야채렐리시, 사과, 단고추, 라임 주스, 오렌지 주스, 하바네로 고추, 생강 뿌리, 살구잼, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기 커틀릿에 소금과 후추로 간을 하고, 소스를 준비하는 동안 잠시 옆에 두세요.
작은 냄비에 살구잼, 간장, 생강, 마늘, 오렌지 껍질, 오렌지 주스, 하바네로 고추를 넣고 끓입니다. 소스가 졸아들고 걸쭉해질 때까지 10~15분간 약불로 끓인 후 식힙니다. 소스를 두 그릇에 나누어 담고, 한 그릇은 고기에 바를 용도로, 다른 한 그릇은 완성된 버거와 함께 곁들일 용도로 사용합니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 고기가 달라붙지 않도록 석쇠에 식용유를 넉넉히 발라주세요.
붓을 사용하여 고기에 글레이즈를 바릅니다. 글레이즈를 바른 면이 아래로 가도록 패티를 그릴에 올리고, 글레이즈가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 5분간 움직이지 않고 굽습니다. 패티 윗면에 글레이즈를 바르고 뒤집은 후, 반대쪽에도 글레이즈를 바르고 패티가 황금빛 갈색이 되고 끈적해질 때까지, 그리고 고기 내부 온도가 57°C(130°F)에 도달할 때까지 7~10분 더 굽습니다. 남은 글레이즈를 고기 위에 부어줍니다. 패티를 5~10분간 그대로 두었다가, 서빙하기 전에 남은 글레이즈를 한 번 더 발라줍니다.
맛:

민트, 사과, 피망, 파, 라임 껍질과 즙을 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

튀긴 돼지갈비 위에 렐리시를 조금 얹고 남은 글레이즈와 렐리시를 곁들여 내놓으세요.

카테고리:

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