복숭아 소스를 곁들인 돼지고기 커틀릿과 피망

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

굽기 전에 뼈가 붙은 돼지갈비와 작은 피망을 복숭아잼, 케첩, 간장을 섞은 소스를 발라줍니다. 이렇게 하면 고기와 채소에 열대 과일의 풍미가 배어들고 윤기 있고 먹음직스러운 겉면이 만들어집니다. 다양한 색깔의 피망을 사용하면 요리에 재미를 더할 수 있습니다. 아보카도, 파, 타임을 넣고 올리브 오일과 라임즙으로 드레싱한 가벼운 샐러드를 곁들여 돼지고기와 피망을 함께 내놓으세요. 돼지고기는 오래 재워둘 필요가 없고, 모든 재료가 빨리 익기 때문에 피크닉에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 천연 돼지 등심 커틀릿 4개 (두께 2.5cm, 개당 280~340g)
색깔이 다른 작은 단고추 16개(약 450g), 꼭지 제거
올리브 오일 1/4컵
얇게 썬 샬롯 2개
다진 신선한 타임 2작은술
복숭아잼 또는 구아바잼 1큰술
케첩 2큰술
간장 1.5큰술
아보카도 2개
라임 2개의 즙
다진 신선한 부추 또는 파 (초록색 부분만) 2큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 얕은 접시에 돼지갈비와 피망을 담고 소금과 후추로 간을 하세요. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열한 후 샬롯과 타임 1작은술을 넣고 샬롯이 부드러워질 때까지 3분간 볶으세요. 잼을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 불에서 내려놓으세요.
케첩, 간장, 얼음 몇 조각을 넣고 얼음이 녹고 소스가 식을 때까지 저어줍니다. 소스의 절반을 돼지고기와 피망 위에 부어 5분간 재워둡니다. 나머지 소스는 튀길 때 바를 수 있도록 따로 둡니다.

남겨둔 소스를 발라가며 돼지고기를 굽고, 양면을 각각 약 8분씩 완전히 익을 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 5분간 휴식시킵니다. 그동안 피망을 굽는데, 뒤집어가며 소스를 발라 껍질이 부풀어 오를 때까지 10분간 굽고, 접시에 옮겨 담습니다.
아보카도의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 썰어주세요. 남은 올리브 오일 2큰술, 라임즙, 파, 그리고 남은 타임 1작은술을 넣고 살살 버무려줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 돼지고기와 피망을 곁들여 드세요.

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