미트볼과 가지를 넣은 케밥

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 미트볼 24개

이 독특한 케밥은 전통 이탈리아 요리인 가지 알라 파르마에서 영감을 받았습니다. 모든 재료가 꼬치에 "해체"되어 있지만, 전체적인 맛은 오리지널 못지않게 풍부하고 맛있습니다. 케밥은 모짜렐라 치즈를 얹은 미트볼, 가지 슬라이스, 브로콜리 송이가 번갈아 가며 구성되어 있습니다. 독특한 풍미는 다진 소고기와 매콤하게 다진 이탈리아식 생 소시지, 그리고 갈아낸 파르메산 치즈와 모짜렐라 치즈의 조합에서 나옵니다. 구운 케밥을 가로로 반으로 자른 빵에 꽂고 이탈리아식 마리나라 소스를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

다진 소고기 0.5kg
220g 생고기 매콤한 이탈리아 소시지껍질을 제거하세요
강판에 간 모짜렐라 치즈 0.5큰술
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
1/4컵 빵가루
잘게 다진 신선한 파슬리 1/4컵
마늘 2쪽, 갈은 것
우유 1/4컵
큰 달걀 1개

마리나라 소스

올리브 오일 2큰술
얇게 썬 마늘 6쪽
말린 오레가노 0.5티스푼
통조림 산마르자노 토마토 1캔(800g), 손으로 퓌레로 만든 것

케밥

중간 크기 가지 2개를 1cm 두께로 썰어주세요.
브로콜리 송이 3컵
올리브 오일 3큰술 + 그릴에 바를 여분
모짜렐라 치즈 220g을 얇게 썬 후 2.5cm 크기의 정사각형으로 자릅니다.
구운 이탈리아 빵, 갈은 파마산 치즈, 고춧가루를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마리나라 소스를 준비하세요중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 2~3분간 노릇하게 익을 때까지 저어가며 볶습니다. 오레가노를 넣고 섞은 후 토마토, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 12~15분간 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어가며 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뚜껑을 덮고 먹기 전까지 그대로 둡니다. 더 부드러운 소스를 원하시면 핸드블렌더로 갈아주세요.
한편, 미트볼을 준비하세요.큰 볼에 다진 소고기, 소시지, 갈은 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 빵가루, 파슬리, 갈은 마늘, 우유, 달걀, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 손으로 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 지름 4cm 정도의 미트볼(약 24개)을 만듭니다.

그릴을 중불로 예열하세요. 큰 볼에 가지, 브로콜리, 올리브 오일, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 12인치 꼬치 8개에 미트볼, 가지, 브로콜리를 차례로 꽂아주세요.

메모

나무 꼬치를 사용하는 경우, 타는 것을 방지하기 위해 최소 30분 동안 물에 담가 두세요..
케밥을 준비하세요그릴 석쇠에 올리브 오일을 바릅니다. 꼬치를 뚜껑을 덮고 가끔씩 뒤집어가며 미트볼이 속까지 익고 그릴 자국이 바삭해질 때까지, 그리고 채소 가장자리가 아삭해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 미트볼이 거의 다 익기 1분 전에 모짜렐라 치즈 한 장씩을 올립니다. 접시에 옮겨 담습니다. 필요하면 마리나라 소스를 다시 데웁니다. 구운 그릴 위에 꼬치를 올려서 서빙합니다. 빵 마리나라 소스, 파마산 치즈, 그리고 붉은 고추를 곁들였습니다.