축제 분위기를 더하는 구운 글레이즈드 햄

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 140, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 1 G., 탄수화물 35 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 1 밀리그램, 나트륨 208 밀리그램, 설탕 33 G.

맛있는 끈적한 글레이즈를 바른 이 특별한 햄은 오븐뿐 아니라 야외 그릴에서도 구울 수 있습니다. 파인애플은 맨 마지막에 넣어주세요. 더 풍부한 풍미를 원한다면 함께 그릴에 구워보세요. 이 글레이즈 조리법은 어떤 글레이즈에도 잘 어울립니다. 단, 글레이즈를 바르기 전에 햄을 충분히 익히는 것이 중요합니다. 굽는 시간은 외부 온도와 바람에 따라 달라지므로 적절히 조절하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈 포함 무게 3.5~4.5kg의 훈제 햄 1개, 나선형으로 썰기
통조림 파인애플 링 1캔(560g)을 준비하고, 국물은 별도의 용기에 따라 버립니다.
진한 갈색 설탕 1컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
사과식초 2큰술
꼭지를 제거한 마라스키노 체리 10개
특수 장비두꺼운 알루미늄 호일; 작은 일회용 알루미늄 트레이

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 파인애플, 칵테일 체리, 사과 식초, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중간 정도의 간접 열로 예열하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 타다 남은 숯을 담은 굴뚝형 스타터 하나를 그릴 한쪽에 놓으세요. 불꽃이 솟아오르는 것을 방지하기 위해 반대쪽에는 기름받이를 놓으세요. 그릴 사용 설명서를 꼭 참조하세요.
두꺼운 알루미늄 호일을 50cm 길이로 세 장 자릅니다. 한 장씩 사용하여 세로로 반 접습니다. 다시 반 접고, 또 다시 반 접으면 폭이 약 4cm인 긴 호일 띠가 만들어집니다. 이 띠의 양쪽 끝을 서로 반대 방향으로 비틀어 꼬인 호일 끈을 만듭니다. 나머지 두 장도 같은 방법으로 만듭니다. 작은 일회용 알루미늄 팬 중앙에 세 개의 호일 끈을 약 2.5cm 간격으로 놓고 그 위에 햄을 올립니다. 이 호일 끈이 햄 바닥이 타는 것을 방지해 줍니다.

호일로 tightly 덮고 간접 열로 그릴 위에 올려놓으세요 (그릴에 온도계가 내장되어 있다면 온도는 약 160°C가 되어야 합니다). 그릴 뚜껑을 덮고 햄이 속까지 완전히 익을 때까지 35~45분간 구워주세요.
한편, 중간 크기의 냄비에 파인애플 주스, 흑설탕, 소금 1티스푼을 넣고 중불에서 8~10분간 끓여 걸쭉하고 꿀처럼 될 때까지 졸입니다. 식초를 넣고 저어준 후 불에서 내립니다.
햄에서 호일을 조심스럽게 제거하고 버립니다. 햄에 글레이즈를 바르고, 특히 슬라이스 사이사이까지 글레이즈가 잘 스며들도록 합니다. 불을 중불로 높이고 햄을 그릴의 뜨거운 부분으로 옮깁니다. 그릴 뚜껑을 덮고 글레이즈가 보글보글 끓기 시작할 때까지 약 5분간 굽습니다. 남은 글레이즈를 다시 한번 바르고 뚜껑을 덮은 후, 글레이즈가 보글보글 끓기 시작할 때까지 약 5분간 더 굽습니다. 햄이 윤기가 나고 글레이즈 색이 진해질 때까지 약 10분 더 구우면서 글레이즈를 계속 바릅니다. 그릴에서 꺼내 뚜껑을 열고 10분간 그대로 두었다가 서빙합니다.
한편, 파인애플 링은 직화로 한쪽 면이 살짝 그을릴 때까지 4~5분간 굽습니다. 식힌 후, 굽던 자국이 위로 향하도록 햄 위에 파인애플 링을 올리고 이쑤시개로 고정합니다. 각 파인애플 링 중앙에 체리를 하나씩 얹습니다. 햄과 함께 남은 육즙, 파인애플 링, 체리를 곁들여 서빙합니다.

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