살구 글레이즈를 바른 나선형으로 썬 햄

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

뼈째 구운 햄에 윤기 나는 글레이즈를 입혀 근사한 요리를 만들어 보세요. 나선형으로 썬 햄에 향신료를 넣은 살구잼으로 만든 새콤달콤한 글레이즈를 발라 구워냅니다. 오븐에서 나온 육즙은 맛있는 그레이비를 만들어 햄과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

나선형으로 썬 햄 1개 (무게 1.8~2.3kg).
큰 양파 1개, 4등분 (뿌리 부분은 남겨두세요)
살구잼 3/4컵
겨자 3큰술
당밀 2티스푼
우스터소스 0.5작은술
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
갈은 정향 약간
신선한 타임 8줄기, 잎만 따서
사과식초 4큰술
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
무염 버터 1큰술 (실온)
고급 밀가루 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 당밀, 살구잼, 사과 식초, 피망, 카네이션, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트나 로스팅 팬에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 햄을 자른 면이 아래로 가도록 호일 위에 놓고 양파 슬라이스를 주변에 골고루 뿌려주세요. 호일로 살짝 덮고 30분간 구워주세요.
한편, 작은 냄비에 살구잼, 겨자, 당밀, 우스터소스, 올스파이스, 정향, 타임 잎, 식초 3큰술, 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 중불에서 잼이 녹고 윤기가 날 때까지 약 4분간 저어가며 끓입니다.

30분 후, 햄에서 호일을 제거하고 15분마다 글레이즈를 발라주면서 윤기가 나고 속까지 완전히 익을 때까지 약 1시간 더 굽습니다. 햄을 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 소스를 준비하는 동안 잠시 둡니다.
팬에 남은 육즙을 중간 크기의 프라이팬에 붓습니다. 육수를 넣고 센 불에서 끓입니다. 작은 그릇에 버터와 밀가루를 넣고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 이 반죽을 팬에 남은 육즙에 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 남은 식초 1큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 햄을 소스와 함께 냅니다.

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