백만장자의 햄

투표 수: 23

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10-12

이 소박한 재료로도 근사한 햄 요리를 만들 수 있습니다! 뼈가 붙은 익힌 햄을 큰 덩어리로 준비하고, 칼로 표면 전체에 격자 무늬를 낸 다음, 오렌지 글레이즈를 발라가며 노릇노릇하고 윤기 나는 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 정말 멋지고, 보기에도 좋고, 맛도 훌륭합니다. 오렌지 향이 나는 소스를 곁들여 내놓으면 명절 식탁에서 인기 만점이 될 거예요. 남은 햄은 다음 날 맛있는 샌드위치를 만드는 데 활용할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 익힌 햄 1조각 (무게 3.5~4.5kg).
갈색 설탕 3.5컵
오렌지 주스 1과 3/4컵
카옌페퍼 1티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 로스팅 팬의 바닥과 석쇠에 알루미늄 호일을 깔고 석쇠를 팬 안에 넣으세요.
햄을 지방 부분이 아래로 향하게 놓고 날카로운 칼로 전체 표면에 2.5cm 깊이, 2.5cm 길이의 대각선 칼집을 냅니다. 그런 다음 반대 방향으로 2.5cm 깊이, 2.5cm 길이의 대각선 칼집을 내어 격자 무늬를 만듭니다. 햄을 뒤집어 지방 부분이 위로 향하게 합니다. 칼을 사용하여 같은 격자 무늬를 만들고, 떨어져 나온 고기 조각들을 다시 끼워 넣습니다. 햄을 지방 부분이 위로 향하게 하여 오븐용 랙에 올리고 굽습니다. 중간에 한 번 로스팅 팬을 돌려가며 햄의 중심부가 완전히 익고 지방이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 2시간 동안 굽습니다.

한편, 중간 크기의 볼에 설탕 3컵, 오렌지 주스 3/4컵, 카옌페퍼 1/2작은술, 소금 1큰술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 오븐에서 햄을 꺼내 글레이즈의 1/3을 햄 전체 표면에 골고루 발라줍니다. 20분 더 구워줍니다. 글레이즈의 나머지 1/3을 덧바르고 20분 더 구워줍니다. 남은 글레이즈를 햄 위에 골고루 바르고 글레이즈가 윤기가 나고 껍질이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 약 30분 더 구워줍니다.
작은 냄비에 남은 설탕 1/2컵, 오렌지 주스 1컵, 카옌페퍼 1/2작은술, 그리고 후추를 넉넉히 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 녹고 소스가 절반 정도로 줄어들 때까지 7~8분 동안 자주 저어가며 끓입니다. 오븐에서 햄을 꺼내 15분간 식힙니다. 도마로 옮겨 썰어서 소스와 함께 곁들여 드세요.

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