크리스마스 햄과 스파게티 카르보나라

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

트리샤 이어우드는 꿀과 흑설탕으로 윤기를 낸 컨트리 햄을 넣어 파스타 카르보나라를 만들 것을 추천합니다. 이렇게 하면 스파게티에 더욱 풍부하고 복합적인 풍미가 배어듭니다. 햄은 미리 구워서 명절이나 일요일 저녁 식사 때 사용하고 남은 것을 이 요리에 활용하거나, 다른 종류의 햄을 사용해도 좋습니다. 파마산 치즈와 짭짤한 돼지고기 조각이 들어간 부드러운 달걀 소스의 파스타는 어떤 재료를 사용하든 정말 맛있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스파게티

스파게티 450g
컨트리햄 220~280g을 작은 큐브 모양으로 썰어주세요 (아래 레시피 참조)
올리브 오일 2큰술
작은 단양파 1개
마늘 2쪽, 갈은 것
갓 갈은 파마산 치즈 2큰술
생크림 1컵
큰 달걀 4개

꿀을 바른 구운 햄

물을 포함하여 무게가 8~9kg인 훈제 햄 1개에서 정강이 부분을 잘라냅니다.
황설탕 1봉지(450g)
클로버 꿀 1컵 (220g 병)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티 파스타, 파마산 치즈, 햄, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
중간 크기의 냄비에 올리브유를 두르고 중약불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 20분간 볶습니다. 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 3~5분 더 볶습니다.

한편, 끓는 물에 스파게티를 넣고 포장지에 적힌 대로 약 8분간 삶아주세요.
팬에 양파와 마늘을 넣고 햄을 넣어 약 2분간 데워줍니다. 그릇에 파마산 치즈, 크림, 달걀, 소금 1.5티스푼, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
파스타의 물기를 빼고 양파 혼합물이 있는 팬에 옮겨 담아 골고루 섞어주세요. 바로 달걀-치즈 혼합물을 넣고 스파게티에 소스가 잘 묻도록 저어줍니다. 즉시 서빙하세요.

꿀을 바른 구운 햄

뚜껑이 있는 큰 로스팅 팬을 넣을 수 있도록 오븐 선반을 낮추세요. 로스팅 팬 안에 얕은 석쇠를 넣으세요. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요.
햄을 포장에서 꺼내 찬물에 헹굽니다. 로스팅 팬의 석쇠 위에 햄을 올립니다. 로스팅 팬에 뚜껑을 덮고 예상 조리 시간의 절반 동안 굽습니다 (총 조리 시간은 햄 1파운드당 약 20분, 총 6시간에서 6시간 40분입니다).
굽는 중간쯤에 냄비에 설탕과 꿀을 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요. 이 혼합물을 햄 위에 붓고, 로스팅 팬에 고인 기름을 햄에 끼얹어가며 계속 구워주세요. 예상 조리 시간이 끝나면 고기 윗부분(지방이나 뼈 근처가 아닌 곳)에 온도계를 꽂아 익었는지 확인하세요. 온도가 71°C(165°F)에 도달해야 합니다.