어린 당근을 곁들인 귤 글레이즈를 바른 부활절 햄

투표 수: 1

시간: 4시간 20분
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

타일러 플로렌스는 다채로운 풍미가 어우러진 햄 요리를 선보입니다. 먼저 햄에 소금, 후추, 신선한 세이지, 올리브 오일을 문지릅니다. 굽는 동안 버터, 귤 조각과 즙, 정향, 계피를 발라 윤기를 더합니다. 마지막으로 아기 당근을 오븐 팬에 넣고 햄과 함께 굽습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질이 있는 훈제 햄 1개 (3.5~4.5kg)
껍질 벗긴 당근 700g
굵은 소금과 갓 갈은 후추
신선한 세이지 잎 한 묶음
정향 1/4 티스푼
계피 스틱 2개
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
연한 갈색 설탕 2컵 (꾹꾹 눌러 담으세요)
물 1컵
무염 버터 1컵(225g), 조각으로 자른 것
씨를 제거하고 얇게 썬 귤 2개
귤 주스 2컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 귤, 갈색 설탕, 당근, 계피, 카네이션, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요.

햄을 크고 깊은 오븐용 접시에 랙이 아래로 향하고 지방 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 껍질에 1~1.5cm 깊이의 가로 칼집을 약 5cm 간격으로 냅니다.

고기에 대각선으로 칼집을 내어 마름모꼴 무늬를 만드세요. 소금과 후추로 고기에 간을 충분히 하세요. 세이지 잎 8장 정도를 잘게 다져 그릇에 담고 올리브 오일을 넣어 걸쭉한 반죽처럼 만드세요.

이 혼합물을 햄에 골고루 문질러 발라주세요. 햄을 2시간 동안 구워주세요. 그동안 귤 소스를 준비할 시간은 충분합니다.
유약 재료: 중불에 팬을 올리고 버터 조각, 귤, 귤즙, 흑설탕, 물, 정향, 계피를 넣으세요. 약한 불로 줄여 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 30~40분 정도 걸립니다.

햄을 오븐에 넣은 후 두어 시간 정도 지나면 만다린 글레이즈와 과일 조각을 뿌려줍니다. 남은 세이지 잎을 얹고 다시 오븐에 넣어 1시간 30분 동안 더 구워주세요. 30분마다 육즙을 끼얹어주세요.
당근을 햄 주변에 둘러 놓고 만다린 글레이즈를 뿌립니다. 햄을 오븐에 다시 넣어 30분 더 구워 당근이 부드러워지고 햄이 진한 갈색이 되면서 바삭해질 때까지 익힙니다. 전체적으로 윤기 나는 설탕 글레이즈가 덮여 있어야 합니다.

햄을 도마 위에 올려 잠시 식힌 후 썰어주세요. 당근과 귤 소스를 곁들여 드세요.