콜리플라워와 병아리콩 플랫브레드

투표 수: 3

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1094, 총 지방 60 G., 포화지방 9 G., 단백질 25 G., 탄수화물 118 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1330 밀리그램, 설탕 9 G.

단백질과 식이섬유가 풍부한 이 푸짐한 채식 플랫브레드는 저녁 식사로 만들거나, 작은 조각으로 잘라 파티 음식으로 내놓기에도 좋습니다. 고수 소스를 곁들이고 레몬즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 생생하고 풍부해집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 마늘 2쪽과 다진 마늘 1쪽
올리브 오일 3/4 큰술 + 3 큰술
작은 콜리플라워 1개, 한입 크기로 자른 것 (3-4컵)
샬롯 1개, 얇게 슬라이스
헹군 병아리콩 통조림 1캔(425g)
상온 상태의 시판 피자 도우 700g
중간 크기 할라피뇨 1개
고수 잎과 부드러운 줄기를 굵게 다진 것 (약 1컵) 작은 한 묶음의 절반
갓 짜낸 레몬즙 3큰술 + 서빙용 레몬즙 (레몬 1개)
바다 소금 플레이크 (서빙용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 콜리플라워, 병아리콩, 할라피뇨 고추, 고수, 레몬 주스, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 260°C로 예열하세요.
두껍고 큰 냄비에 올리브유 1/2컵을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 마늘 2쪽, 콜리플라워, 샬롯을 넣고 콜리플라워가 부드러워지고 샬롯이 살짝 캐러멜화될 때까지 7~8분간 자주 저어가며 볶습니다. 병아리콩을 넣고 재료가 잘 섞이고 병아리콩이 따뜻해지지만 모양은 유지될 때까지 5분 더 자주 저어가며 볶습니다. 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.

테두리가 있는 베이킹 시트에 올리브 오일 3큰술을 발라주세요. 피자 도우를 팬 크기에 맞게 살살 늘려주세요. 도우가 줄어들면 몇 분 더 휴지시킨 후 다시 늘려주세요.
콜리플라워 혼합물을 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 콜리플라워가 부분적으로 노릇하게 익고 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다.
한편, 할라피뇨를 가로로 반으로 자르고 매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 제거하세요. 아랫부분은 굵게 다지고 윗부분은 얇게 고리 모양으로 썰어주세요.
다진 마늘 한 쪽, 다진 할라피뇨, 고수, 레몬즙, 남은 올리브 오일 1/4컵, 굵은 소금 1/4작은술, 갓 갈은 후추 약간을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 믹서기를 멈추고 용기 옆면에 붙은 재료를 긁어내 주세요.
또띠아를 도마로 옮기고 고수 소스를 뿌립니다. 할라피뇨 슬라이스를 올리고 레몬즙을 뿌린 후 플레이크 소금을 살짝 뿌립니다.

메모

반죽을 더 쉽게 늘리려면 작업하기 전에 냉장고에서 10~15분 정도 차갑게 하세요. 반죽을 살짝 늘린 후 15분 정도 더 휴지시키면 훨씬 더 다루기 쉬워집니다.