초콜릿과 맥주를 곁들인 칠리 콘 카르네

투표 수: 2

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
인분: 10 - 12

초콜릿과 맥주를 넣은 칠리 콘 카르네 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소 목살 1400g
갓 갈아낸 후추
계피가루 1/2작은술 + 1작은술
cumin 가루 1작은술 + 2작은술
고춧가루 2큰술 (참조) 고추 양념) 2큰술을 더하세요.
마사 하리나 (멕시코 옥수수 가루)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
돼지기름 1/4 큰술 (녹인 돼지기름)
껍질을 벗기고 다진 적양파 4개
다진 마늘 6쪽
씨와 꼭지를 제거한 할라피뇨 고추 4개를 얇게 썰어주세요.
토마토 페이스트 1/4컵
말린 오레가노 2작은술
맥주 2~3병 (각 330g)
다진 토마토 통조림 1캔 (340g) (국물 포함)
닭고기 육수 1900ml
검은콩 통조림 3캔 (340g)
다크 초콜릿 60g을 큼직하게 잘라주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 검은콩, 다크 초콜릿, 토마토, 라이트 맥주, 할라피뇨 고추, 칠리 시즈닝, 계피, 커민, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 약 2cm 크기로 자르거나, 시간을 절약하려면 정육점에 잘라달라고 부탁하세요. 그런 다음 자른 고기를 접시에 담으세요.

후추(후추 분쇄기로 20번 정도 갈아서)와 소금으로 간을 맞추세요. 단, 양념의 절반은 팬에 남게 됩니다.

계피가루 1/2 티스푼, 커민 1 티스푼, 고춧가루 2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 고기에 멕시코식 옥수수 가루를 묻혀주세요. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해지고 멕시코 특유의 풍미가 더해집니다.
무쇠 팬을 오븐에 넣고 중불보다 센 불로 예열하세요. 올리브 오일을 두르고 빵가루를 입힌 고기를 팬 바닥에 한 겹으로 고르게 펴주세요. 뒤집지 않고 고기가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 잠시 그대로 두세요. 그런 다음 라드를 넣으세요. 고기가 수분이 많기 때문에 익기 전에 많은 증기가 나올 거예요. 겉면이 노릇해지면 집게로 뒤집어 골고루 익도록 하세요. 고기가 완전히 익으면 구멍 뚫린 국자로 건져내어 베이킹 시트에 올려 식히고, 팬에 남은 육즙은 채소를 볶는 데 사용하세요. 양파와 마늘을 넣고 중불에서 5분간 노릇노릇해지고 부드러워질 때까지 볶으세요.

할라피뇨를 넣고 2분 더 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣습니다. 고기에 사용했던 향신료 중 일부는 소스에도 사용됩니다. 남은 커민 2티스푼, 계피 1티스푼, 오레가노, 고춧가루 2큰술을 함께 섞습니다.

맥주와 다진 토마토를 국물째 넣고 다시 한번 저어줍니다. 그런 다음 고기를 넣고 닭고기 육수를 부어줍니다. 약한 불에서 1시간 30분 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 검은콩 통조림의 물기를 빼고 칠리 콘 카르네가 담긴 냄비에 넣고 끓입니다. 다크 초콜릿 칩을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 바로 드시거나 냉장 보관하여 2~3일 동안 드실 수 있습니다.

칠리 콘 카르네에 코코아와 맥주를 곁들였습니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 멕시코 요리 / 마이클 치아렐로

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