사슴고기 칠리 콘 카르네

투표 수: 2

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 413, 총 지방 21 G., 포화지방 7 G., 단백질 39 G., 탄수화물 18 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 108 밀리그램, 나트륨 1151 밀리그램, 설탕 9 G.

진하고 향긋한 칠리 콘 카르네(또는 간단히 칠리)는 사슴고기를 사용하여 전통적인 텍스멕스 향신료와 허브로 양념합니다. 훈제 치폴레 고추, 코코아, 흑맥주의 풍미가 조화롭게 어우러져 깊고 풍부한 맛과 완벽하게 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
베이컨 4줄을 조각으로 자른 것
스튜용 사슴고기 900g, 3~5cm 크기로 자른 것.
중간 크기 양파 1개, 다진 것
빨간 피망 1개, 다진 것
다진 청양고추 통조림 1캔(110g), 물기 제거
다진 마늘 3쪽
고춧가루 1큰술
커민 2작은술
파프리카 가루 1작은술 (훈제 파프리카를 추천합니다)
치폴레 고추 가루 1/4 티스푼
흑맥주 1컵
통조림 토마토 1캔(800g)을 불에 구워 손으로 으깬다.
약간 짭짤한 쇠고기 육수 1캔(400g)
다진 치폴레 고추 1개 (아도보 소스에 절인 것) + 병에 든 아도보 소스 2큰술
연한 갈색 설탕 2큰술
무가당 코코아 가루 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 단고추, 토마토, 베이컨, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 코코아, 흑맥주, 파프리카, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 냄비에 올리브 오일과 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 베이컨을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름을 빼줍니다.
사슴고기의 물기를 키친타월로 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 캐서롤 접시에 고기를 여러 번에 나누어 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 6분씩 굽습니다. 구운 고기는 접시에 옮겨 담습니다.

모든 고기가 갈색으로 익으면 냄비에 양파, 피망, 청양고추, 마늘을 넣고 양파와 피망이 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 고춧가루, 커민, 파프리카, 갈은 치폴레를 넣고 채소에 양념이 골고루 묻도록 약 1분간 볶습니다. 맥주를 붓고 끓인 후, 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 2분간 끓입니다.
토마토, 소고기 육수, 다진 치폴레 고추와 소스, 흑설탕, 코코아 가루를 넣으세요. 끓기 시작하면 베이컨과 사슴고기를 다시 냄비에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉하고 풍미가 진해질 때까지 1시간 30분에서 1시간 45분 동안 끓이세요. 끓이기 30분 전에 뚜껑을 열어주세요. 고기는 부드러워졌지만 소스가 너무 묽으면 불을 세게 해서 몇 분간 더 끓여 국물을 졸이세요. 타지 않도록 자주 저어주세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 텍스멕스

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