텍사스 스타일 칠리 콘 카르네

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 476, 총 지방 24 G., 포화지방 9 G., 단백질 41 G., 탄수화물 18 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 122 밀리그램, 나트륨 1148 밀리그램, 설탕 6 G.

쇠고기 덩어리를 고추와 다양한 향신료를 넣은 진하고 풍미 가득한 맥주 소스에 푹 끓여 부드럽고 육즙이 풍부하게 익힙니다. 필요에 따라 마사 하리나를 조금씩 넣어 원하는 농도가 될 때까지 소스를 걸쭉하게 만드세요 (레시피에 적힌 밀가루를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다). 칠리는 사워크림과 갓 구운 콘브레드를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

녹인 베이컨 기름 또는 식물성 기름 1/4컵
소고기 1.3kg (목살 또는 등심), 깍둑썰기
큰 흰 양파 1개, 깍둑썰기
큰 할라피뇨 또는 세라노 고추 3개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 것
껍질을 벗기고 으깬 마늘 5쪽
구운 청양고추 또는 홍양고추 5개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 것
고춧가루 6큰술
1큰술 갈은 커민
오레가노 2작은술
소금 2티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
껍질을 벗기고 씨를 제거한 큰 토마토 2개를 잘게 다집니다.
라거 맥주 1병 (추천: 론스타 또는 샤이너 복) (0.33리터)
데킬라 60ml
아도보 소스에 절인 다진 치폴레 고추 3개
쇠고기 육수 4~5컵
옥수수 가루 1/4컵 - 6큰술
곁들임용으로 다진 신선한 고수 잎을 곁들입니다.
잘게 다진 양파 (곁들임용)
곁들임용 사워크림
갓 구운 따끈한 옥수수빵을 곁들여 드립니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토마토, 라이트 맥주, 테킬라, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 오레가노, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비(예: 더치 오븐)에 기름이나 버터를 두르고 센 불로 달굽니다. 고기를 넣고 분홍색이 없어질 때까지 저어가며 익힙니다. 불을 중불로 줄입니다. 양파, 할라피뇨, 마늘, 고추, 고춧가루를 넣고 양파가 부드러워지고 색이 옅어지기 시작할 때까지 4~5분간 계속 저어가며 익힙니다. 커민, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 향이 날 때까지 약 20초간 볶습니다. 토마토를 넣고 1분간 저어가며 익힙니다.
맥주와 데킬라를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어가며 끓입니다. 치폴레와 육수 4컵을 넣고 잘 저은 후 끓입니다.

불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주면서 고기가 아주 부드러워질 때까지 2~3시간 동안 끓입니다. 칠리가 너무 걸쭉해지면 육수를 더 넣어주세요. 고기가 부드러워지고 칠리가 완성되면 마사 하리나를 한 티스푼씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 마사 하리나를 넣을 때마다 잘 저어주세요.
불에서 내리고 소금으로 간을 맞추세요. 소스 표면에 떠 있는 기름을 걷어내세요.
칠리를 그릇에 담고 각 그릇에 고수, 잘게 다진 양파, 사워크림을 얹어주세요. 따뜻한 콘브레드와 함께 드세요.
메모

고추를 다룰 때는 항상 고무장갑을 착용하고 눈이나 피부에 닿지 않도록 주의하십시오. 고추를 만진 후에는 모든 도구와 작업대를 뜨거운 비눗물로 깨끗이 씻으십시오.

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