텍사스 스타일 사슴고기 칠리 콘 카르네

투표 수: 2

시간: 3시간 50분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 656, 총 지방 32 G., 포화지방 5 G., 단백질 50 G., 탄수화물 37 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 41 밀리그램, 나트륨 1634 밀리그램, 설탕 8 G.

전통적으로 텍사스 칠리는 소고기로 만들지만, 사냥감을 사용할 경우 사슴고기도 훌륭한 선택입니다. 이 요리는 향과 매운맛이 각기 다른 여러 종류의 고추를 조합하여 만들어 풍미가 뛰어납니다. 놀라운 맛을 내는 또 다른 비법은 바로 마지막에 넣는 계피 스틱입니다. 이 단계를 절대 건너뛰지 마세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고추 퓌레

씨를 제거한 파실라 고추 4개
씨를 제거한 안초 고추 2개
씨를 제거한 칠레 데 아르볼 1개
닭고기 육수 1.5컵 + 필요에 따라 추가
옥수수 토르티야 2장을 4등분으로 자른 것

칠레

옥수수유 6큰술
사슴고기 700g
큰 양파 1개, 깍둑썰기
다진 마늘 4쪽
2큰술 갈은 커민
흑맥주 1.5컵
닭고기 육수 4컵
신선한 고수 8줄기
계피 스틱 1개
서빙용으로 갓 짜낸 라임 주스를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

고추 퓌레를 만들려면:

중간 크기의 냄비에 파시야, 안초, 아르볼 고추와 닭육수를 넣고 끓입니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 고추가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 살짝 식힌 후 믹서기에 옮겨 담습니다. 토르티야를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물은 상당히 걸쭉해야 하지만, 필요에 따라 육수를 조금 더 추가할 수 있습니다.
칠레:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고, 기름이 살짝 끓기 시작하면 사슴고기를 넣고 두 번 정도 뒤집어가며 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 고기가 익으면 건져내어 따로 둡니다.

달궈진 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘과 커민을 넣고 1분간 더 볶습니다.
퓨레와 고추 3개를 넣고 타지 않도록 자주 저어가며 걸쭉해지고 색이 진해질 때까지 약 7분간 익힙니다. 사슴고기, 맥주, 닭고기 육수를 넣습니다. 불을 줄이고 필요에 따라 물을 추가하면서 2시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 칠리가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 더 익힙니다.
고수와 계피 스틱을 주방용 실로 묶습니다. 고추를 불에서 내리고 묶은 고수와 계피를 넣습니다. 15분 동안 그대로 두세요. 고추에서 묶은 것을 꺼냅니다. 다시 15분 동안 그대로 둔 다음, 기호에 따라 라임즙을 약간 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.