야생 버섯과 베이컨을 넣은 사워도우 빵 속 (곁들임 요리)

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 14인분 중 1인분
칼로리 290, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 11 G., 탄수화물 27 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 44 밀리그램, 나트륨 686 밀리그램, 설탕 4 G.

빵 속은 미국에서 추수감사절 칠면조 요리에 가장 사랑받는 사이드 메뉴 중 하나이며, 많은 사람들에게 대접하기 위해 칠면조 속이 아닌 따로 구워내는 경우가 많습니다. 특히 버섯을 넣은 빵 속은 인기가 높습니다. 예를 들어, 이 레시피는 세 가지 종류의 버섯을 사용하여 풍부하고 맛있는 속을 만들었으며, 튀긴 베이컨 조각이 풍미를 더욱 살려줍니다. 촉촉하고 육즙이 풍부한 속을 원한다면 굽기 전에 빵 반죽에 육수를 더 넣어도 좋습니다. 서빙하기 전에 위에 육수를 더 뿌려도 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 사워도우 빵 600g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다(약 12컵 분량).
표고버섯 220g (줄기 제거 후 갓은 굵게 다진 것)
느타리버섯 220g, 굵게 다진 것
얇게 썬 버섯 220g
카놀라유 4큰술 (나눠서 사용)
베이컨 350g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
큰 스페인 양파 1개, 잘게 다진 것
마늘 5쪽, 잘게 다진 것
수제 닭고기 육수 또는 약간 소금 간이 된 통조림 닭고기 육수 3~5컵
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
잘게 다진 신선한 세이지 3큰술
잘게 다진 신선한 타임 잎 2큰술
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사워도우 빵, 표고버섯, 느타리버섯, 양송이버섯, 세이지, 백리향, 파슬리, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
큰 베이킹 시트(또는 작은 베이킹 시트 2개)에 빵 반죽을 펼쳐 고르게 펴고, 가끔씩 뒤집어가며 노릇노릇해질 때까지 약 12분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힌 후, 식힌 빵 조각들을 아주 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

오븐 온도를 190°C(375°F)로 올리세요. 큰 오븐용 접시나 베이킹 시트에 버섯을 담고 식용유 3큰술을 두른 후 소금과 후추로 간을 하세요. 버섯이 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽고, 중간중간 뒤집어 주세요.
버섯을 오븐에 굽는 동안, 남은 카놀라유 1큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 갈색으로 변하고 기름이 빠질 때까지 약 10분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다.
프라이팬에 남은 기름을 거의 다 따라내고 2큰술만 남겨둔 후, 다시 센 불에 올립니다. 양파를 넣고 약 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 닭육수 3컵과 허브를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 끓입니다.
빵에 버섯을 넣고, 양파와 육수 혼합물, 달걀, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣으세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 살살 버무립니다. 빵 속은 매우 촉촉해야 하며, 필요하면 육수를 더 넣으세요.
준비한 속을 기름칠한 22 x 32 x 5cm 크기의 유리 오븐용기에 옮겨 담습니다. 호일로 덮고 20분간 굽습니다. 호일을 제거한 후 윗면이 노릇노릇해질 때까지 30~40분 더 구워줍니다.
오븐에서 꺼내 10분간 식힌 후 드세요.

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