야생 버섯을 곁들인 감자 해시

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 344, 총 지방 21 G., 포화지방 6 G., 단백질 7 G., 탄수화물 35 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 20 밀리그램, 나트륨 718 밀리그램, 설탕 4 G.

전통적인 해시는 남은 음식과 감자를 급하게 볶아 만든 푸짐한 아침 식사로 여겨지지만, 바비 플레이의 야생 버섯 해시는 부드럽고 바삭한 감자와 향긋한 버섯, 마늘, 타임, 샬롯이 완벽하게 조화를 이룬 훌륭한 요리입니다. 단독 채식 요리로 즐기거나 고기 요리의 사이드 메뉴로 곁들여 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자 900g
무염 버터 4큰술
유채씨유(카놀라유) 4큰술
야생 버섯 700g (꾀꼬리버섯, 양송이버섯, 느타리버섯 등)
다진 마늘 3쪽
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것
다진 신선한 파슬리 1/4컵
잘게 다진 신선한 타임 잎 1큰술
약간 숙성된 셰리 식초
엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 꾀꼬리버섯, 셰리 식초, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 5cm 정도 잠길 정도로 부으세요. 소금 2큰술을 넣고 끓입니다. 꼬치로 찔러봤을 때 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 삶으세요. 물기를 완전히 빼고 감자가 살짝 식는 동안 버섯을 준비합니다.
큼직한 무쇠 팬에 버터와 카놀라유를 각각 2큰술씩 두르고 센 불로 달굽니다. 버섯, 마늘, 샬롯을 넣고 버섯이 노릇하게 익고 수분이 모두 증발하며 샬롯이 부드러워질 때까지 볶습니다. 볶은 재료를 그릇에 옮겨 담습니다.

감자는 껍질째 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 같은 프라이팬에 남은 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 감자를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 감자를 한 겹으로 펼쳐 놓고 주걱으로 눌러가며 바삭하고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다.
버섯, 파슬리, 타임, 식초를 넣고 1~2분간 데워줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 접시에 옮겨 담고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 감자와 버섯은 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

카테고리:

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