채식주의자를 위한 주키니 칠리

투표 수: 3

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

애호박을 넣은 채식 칠리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

애호박 700g을 작은 큐브 모양으로 자릅니다.
통조림 검은콩 400g
베이비 시금치 2컵
포블라노 고추 4개
천연 올리브 오일 1/4 큰술
양파 2개, 잘게 다진 것
다진 마늘 3~4쪽
커민 1큰술, 한 줌
고수 1큰술, 한 줌
잘게 썬 신선한 타임 몇 줄기
빨간색 또는 초록색 고추 1개, 으깨거나 썰어서
말린 오레가노 또는 마조람 1작은술, 1/3줌
토마토 페이스트 1/4컵
맥주 330그램
닭고기 또는 야채 육수 2컵
버터 1큰술(15g)
긴 쌀알의 백미나 현미 1컵
신선한 고수 잎 1/2컵 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 검은콩, 시금치, 장립종 쌀, 현미, 토마토 페이스트, 라이트 맥주, 서양 호박, 고추, 양파, 마늘, 커민, 고수풀, 백리향, 오레가노, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가스레인지나 오븐의 그릴 기능을 이용하여 포블라노 고추의 껍질을 까맣게 구워주세요. 고추가 타는 동안 뒤집어 주세요. 구운 고추를 밀폐 용기에 담아 식힌 후, 껍질을 벗기고 잘게 다지거나 푸드 프로세서에 넣고 굵게 다져주세요.
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달군 후, 애호박, 양파, 마늘, 고추, 커민, 고수, 타임, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 자주 저어가며 10분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 이상 더 볶아줍니다.

냄비 바닥에 눌어붙은 양념을 맥주로 긁어내고, 포블라노 고추와 콩을 넣고 저어준 다음 육수의 절반을 부어주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 10~15분간 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.

칠리에 곁들일 반찬을 준비하세요

냄비에 버터를 중불로 녹인 후 쌀을 넣고 1~2분간 볶다가 육수 1컵 반을 넣고 저어줍니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 15분간 끓입니다.

푸드 프로세서에 시금치, 고수(사용하는 경우), 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 밥이 다 되면 갈아놓은 양념을 넣고 잘 섞어줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5~10분간 뜸을 들입니다. 포크로 밥을 살살 풀어준 후 깊은 그릇에 담고 애호박, 고추, 그리고 취향에 따라 고명을 얹어 완성합니다.

칠리에 곁들일 토핑: 으깬 옥수수칩 또는 가열된 찍어 먹는 소스를 곁들인 토르티야사워크림, 갈은 치즈, 파 또는 잘게 다진 양파, 라임 조각.

레시피 채식주의자용 칠리.