콩, 애호박, 버섯을 넣은 채식 칠리

투표 수: 4

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 311, 총 지방 7 G., 포화지방 G., 단백질 13 G., 탄수화물 51 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

에머릴 라가세는 이 매콤한 칠리 요리를 밥 위에 얹고, 각 그릇에 사워크림과 부드러운 아보카도 조각을 토핑으로 얹어 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

삶거나 통조림으로 된 붉은 콩 3컵 (물기를 빼고 헹궈주세요)
흰콩 2컵 (물기를 빼고 헹궈주세요)
애호박 1개 (양쪽 끝부분은 다듬고) 작은 큐브 모양으로 깍둑썰기
깨끗이 씻어 깍둑썰기한 포토벨로 버섯 갓 680g (큰 것 5개 정도)
세라노 고추 2~3개 (줄기와 씨 제거 후 잘게 다진 것), 기호에 따라 조절
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 썬 큰 토마토 4개
토마토 소스 1캔(425g)
야채 육수 또는 물 1컵
카놀라유 2큰술
다진 양파 1.5컵
다진 빨간 피망 1컵
다진 마늘 2큰술
2큰술 고춧가루
커민 가루 1큰술
소금 1과 1/4 티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
다진 신선한 고수 잎 1/4컵
곁들임 메뉴로 익힌 현미밥과 옥수수를 준비합니다.
곁들임으로 사워크림이나 플레인 요거트, 깍둑썰기한 아보카도, 파, 크리올 향신료 믹스를 준비합니다.

크리올 향신료 믹스:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 1큰술
말린 타임 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 서양 호박, 양송이버섯, 세라노 고추, 단고추, 현미, 옥수수, 아보카도, 크림, 파, 고추, 커민, 갈은 카옌페퍼, 마늘 가루, 오레가노, 백리향, 토마토, 흰콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파, 피망, 마늘, 세라노 고추를 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다.

애호박과 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 약 6분간 저어가며 볶습니다. 채소에서 즙이 나오고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 고춧가루, 커민, 소금, 카옌페퍼를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다.
토마토를 넣고 잘 저어주세요. 콩, 토마토 소스, 야채 육수를 넣고 잘 저은 후 끓여주세요. 불을 중약불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 약 20분간 끓여주세요.

불에서 내리고 고수를 넣으세요. 기호에 따라 양념을 조절하세요.

서빙할 때는 깊은 그릇 바닥에 현미밥 1/4컵을 깔고 그 위에 칠리 소스를 얹습니다. 각 접시에 사워크림과 아보카도를 한 숟가락씩 올리고, 크리올 향신료와 파를 뿌려 완성합니다.

크리올 향신료 믹스: 모든 재료를 골고루 섞으세요. 분량: 2/3컵.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 미국 요리 / 에머릴 라가세

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