크라운 포크립과 콘브레드

투표 수: 1

시간: 5시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

콘브레드를 곁들인 돼지갈비찜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지갈비

1 (2~2.5kg) 준비됨 돼지갈비 크라운 등심 부위와 프랑스식으로 손질한 뼈 끝부분을 함께 제공합니다.
올리브 오일 3큰술
다진 마늘 4쪽
다진 신선한 세이지 2큰술
소금 1.5티스푼
후추 1티스푼

충전재

버터 4큰술(55g)
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 청피망 1개
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
셀러리 1줄기, 깍둑썰기
다진 마늘 1쪽
옥수수빵 부스러기 6컵
달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
닭고기 육수 2컵
다진 생로즈마리 2큰술
다진 신선한 고수 2큰술
1티스푼 핫소스
소금 1/2 티스푼
후추 1/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 단고추, 셀러리, 핫소스, 세이지, 로즈마리, 옥수수빵, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지갈비를 준비하세요블렌더에 올리브 오일, 마늘, 세이지를 넣고 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지갈비에 이 혼합물을 골고루 바르고, 특히 등심의 칼집 사이사이까지 잘 스며들도록 합니다.

갈비살을 오븐용 팬에 넣고 호일로 덮습니다. 냉장고에서 2시간에서 2일 동안 재워둡니다. 굽기 1시간 전에 실온에 꺼내둡니다.
오븐을 230°C로 예열하세요.

크라운 로스트를 뒤집어 갈비뼈 부분이 아래로 향하게 합니다. 15분간 굽다가 온도를 180°C(350°F)로 낮추고, 고기에 5cm(2인치) 깊이로 꽂은 온도계가 68°C(155°F)를 나타낼 때까지 약 1시간 30분 이상 더 익힙니다.

속재료를 준비하세요중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 피망, 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 7~10분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.

큰 그릇에 야채 혼합물과 부순 콘브레드를 넣고 섞습니다. 계란, 육수, 로즈마리, 고수, 핫소스, 소금, 후추를 넣고 잘 저어줍니다. 국물이 완전히 흡수될 때까지 기다립니다. 완성된 속을 2쿼트(약 2리터) 크기의 캐서롤 접시에 붓습니다.
파이 윗부분이 거의 다 구워지기 30분 전에 속을 오븐에 넣으세요. 노릇노릇해질 때까지 약 45분간 구우세요.
크라운이 다 익으면 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 15분간 그대로 두세요. 접시에 속을 조금 덜어내고 크라운을 그 위에 얹으세요. 크라운 가운데 부분을 남은 속으로 채우세요. 식탁에서 크라운을 먹기 좋은 크기로 잘라 드세요.