옥수수빵을 채운 자연산 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 660, 총 지방 34 G., 포화지방 12 G., 단백질 65 G., 탄수화물 21 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 255 밀리그램, 나트륨 410 밀리그램, 설탕 0 G.

이 레시피는 뼈가 붙은 두툼한 돼지 등심 커틀릿을 사용하는데, 옆면을 칼집 내어 잘게 부순 콘브레드, 할라피뇨, 파, 신선한 파슬리로 만든 맛있는 속을 채워 넣습니다. 속을 채운 커틀릿은 먼저 팬에 노릇하게 구운 후 오븐에 넣어 속까지 완전히 익힙니다. 이때 나온 육즙으로 맛있는 그레이비를 만듭니다. 속을 채운 돼지고기는 그레이비와 데친 그린빈을 곁들여 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 천연 돼지갈비 4개 (두께 2.5cm, 개당 약 280g)
다진 신선한 파슬리 2큰술
대파 2개, 얇게 썬 것
할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
옥수수빵 부스러기 1컵
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
식물성 기름 2큰술
끝부분을 다듬은 풋콩 0.6kg
무염 버터 3큰술
고급 밀가루 1큰술
닭고기 육수 3/4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
그릇에 파슬리, 파, 할라피뇨를 넣고 섞어주세요. 옥수수빵달걀 1개, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 준비합니다. 돼지갈비 옆면에 5cm 깊이의 주머니 모양으로 칼집을 냅니다. 칼집 낸 부분에 옥수수빵 반죽을 채웁니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지갈비를 몇 개 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 구워줍니다. 구운 돼지고기를 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 담고, 프라이팬은 씻지 마세요. 오븐에서 8~10분간 완전히 익을 때까지 구워줍니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 소금물을 끓여서 그린빈을 넣고 아삭하게 익을 때까지 3분간 데칩니다. 물기를 빼고 그린빈을 다시 냄비에 넣습니다. 버터 2큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어줍니다.
돼지고기를 팬에서 꺼내고 팬에 남은 육즙을 프라이팬에 부어주세요. 육즙에 밀가루를 뿌리고 중불에서 1분간 저어가며 볶습니다. 육수를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다. 불에서 내리고 남은 버터 1큰술과 후추 3/4작은술을 넣고 잘 섞은 후 소스를 돼지고기 위에 부어줍니다. 그린빈과 함께 드세요.

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