채식주의자를 위한 그린 칠리 베르데

투표 수: 2

이 채식 칠리는 준비 과정이 다소 복잡하지만, 의외로 칼로리가 낮아 퇴근 후 저녁 식사로 제격입니다. 2~3일 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 칠리 소스는 통조림 구운 청양고추를 사용하기 때문에 고추 껍질을 벗기고 볶는 번거로움이 없습니다. 칠리 베르데와 함께 곁들이는 콘브레드는 하루 전에 구워둘 수 있습니다. 완전히 식힌 후 호일에 tightly 싸서 실온에 보관하면 됩니다.

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 칠리는 미리 만들어 두면 평일 저녁 든든한 한 끼 식사로 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠레 베르데

감자 250g
얌(껍질이 붉은 고구마) 250g
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
다진 양파 1컵
마늘 큰 것 4쪽
피살리스 250g
큰 녹색 포블라노 고추 2개
말린 오레가노 2큰술
밀가루 1큰술
커민 씨앗 2티스푼
소금과 갈은 후추
옥수수 통조림 1캔
야채 육수 1컵
구운 청양고추 통조림 1개
토핑 재료: 갈은 페타 치즈, 얇게 썬 파, 아보카도 조각, 라임 조각, 그리고 다진 세라노 고추
봉사하기 위해옥수수빵에 사워 밀크와 사워 크림을 곁들여 먹습니다.

옥수수빵에 요구르트와 사워크림을 곁들여 먹는 것

냉동 버터 0.5컵(110g), 작은 큐브 모양으로 자른 것, 그리고 팬에 바를 버터 약간 추가
옥수수 가루 2컵
밀가루 3/4컵
설탕 6큰술
베이킹파우더 1큰술
소금 1.25티스푼
베이킹소다 0.5티스푼
1.25 큰술 신맛이 나는 우유
사워크림 1/3컵
큰 달걀 2개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 고구마, 세라노 고추, 페타 치즈, 아보카도, 옥수수빵, 오레가노, 커민, 땅체리, 옥수수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자와 고구마는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 마늘은 껍질을 벗겨 도마 위에 놓고 칼로 꾹 눌러 으깬 후 잘게 다집니다. 토마틸로는 껍질을 벗기고 씻어서 심을 제거하고 작게 자릅니다. 포블라노 고추는 꼭지를 다듬고 씨를 제거한 후, 하나는 깍둑썰기하고 나머지 하나는 4등분합니다.
두껍고 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 감자, 고구마, 마늘, 토마틸로, 포블라노 고추를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 8분간 끓이면서 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 양파가 부드러워지면 오레가노, 밀가루, 커민, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 물기를 빼지 않고 통조림 옥수수와 야채 육수를 넣고 끓입니다.

통조림 청양고추를 푸드 프로세서 볼에 넣으세요. 냄비에 있는 포블라노 고추 채썬 것을 집게를 이용해 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요. 완성된 소스를 다시 냄비에 부으세요.
뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 20~25분간 가끔씩 저어주면서 감자와 고구마가 부드러워지고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

완성된 요리에 칠리를 한 숟가락 얹고 버터밀크와 사워크림을 곁들인 콘브레드와 함께 드세요.

이 요리의 또 다른 버전 애호박을 넣은 채식 칠리.

옥수수빵에 요구르트와 사워크림을 곁들여 먹는 것

베이킹 시트를 오븐 중앙에 놓고 200°C로 예열하세요. 가로 23cm, 세로 23cm, 높이 5cm 크기의 금속 베이킹 접시에 버터를 바르세요.

푸드 프로세서에 두 종류의 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다를 넣고 5초간 갈아줍니다. 깍둑썰기한 버터를 넣고 15~20초간 버터가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 별도의 깊은 그릇에 사워 밀크, 사워 크림, 달걀을 넣고 휘젓습니다. 푸드 프로세서에 갈아둔 가루 재료를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 준비된 틀에 반죽을 부어줍니다.

옥수수빵이 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽고, 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인하세요. 오븐을 끄고 빵을 오븐 안에 최소 30분간 그대로 두세요. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.